البوليطس هو فطر سمين عطري. إنه لذيذ بأي شكل من الأشكال - مقلي ، مسلوق ، مخلل. لكنك تحتاج إلى معرفة كيفية التعامل مع الفطر ومعرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضيرها.
مخلل بوليتس
Boletus هو فطر مفيد. يوصى به لأمراض الكلى ، لتقوية الجهاز العصبي ، ولا يمنع استخدامه حتى للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لمرضى السكري.
مكونات:
- 1 كجم بوليتوس بوليتوس.
- 1 لتر من الماء للتتبيل ؛
- 40 جم ملح صخري
- 30 غرام سكر حبيبي
- 125 مل من الخل 9٪ ؛
- 3 قطع. القرنفل.
- 2 أوراق غار
- 10 بازلاء البهارات.
تعليمات الطهي
-
اشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري ، ثم قشره ، ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
صورة - ضعي الفطر في قدر ، أضيفي الماء ، واتركيه حتى الغليان ، واطهيه لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينخفض البوليتس. سوف تتكون الرغوة أثناء الطهي ويجب جمعها.
- ضع الفطر في مصفاة. شطف. صب الماء من المقلاة ، لن يكون مفيدًا.
- صب البوليطس مع 1 لتر من الماء المغلي. طهي لمدة 10 دقائق.
- أضف الملح والسكر المحبب والخل إلى البوليطس. طهي لمدة 25 دقيقة. أرسل الفلفل وورق الغار والقرنفل إلى المحلول الملحي.
- عقم العلب جيدًا.
- رتب الفطر في برطمانات. يجب سكب ماء مالح حتى العنق.
- نشمر العلب مع أغطية من الصفيح. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية. اترك الفطر ليبرد تمامًا.
يجب إبقاء الفطر المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية باردًا.
فطر بوليطس بالثوم
هذه الوصفة أصلية أكثر من الوصفة الكلاسيكية. الفطر عطري جدا ولذيذ.
مكونات:
- 1 كجم بوليتوس بوليتوس.
- 1 لتر من الماء
- 10 حبات فلفل أسود
- 15 مل من خلاصة الخل 70٪ ؛
- 3 أوراق غار
- 5 قطع. القرنفل.
- 4 فصوص من الثوم
- 1 بصلة
- 40 غرام ملح
- 30 جم سكر حبيبي.
تعليمات الطهي
- تعقيم الجرار والأغطية.
- قشر واغسل واقطع الفطر. ضعهم في قدر.
- يُسكب الفطر بالماء ، ويُسكب عليه بصلة كاملة. طهي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. قم بإزالة الرغوة باستمرار أثناء عملية الطهي.
- استنزف الماء ، أزل البصل ، لن يكون مفيدًا لنا بعد الآن.
- صب 1 لتر من الماء العذب في قدر. أضف القرفة وورق الغار والقرنفل والفلفل والسكر الحبيبي والملح إلى التتبيلة. دمل. اغمر الفطر في المحلول الملحي واتركه لمدة 10 دقائق.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى الفطر. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- يُسكب في خلاصة الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- رتب الفطر في برطمانات.
- يُغلى التتبيلة مرة أخرى ويُسكب فوق الفطر.
- قم بلف العلب ووضعها رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
يتم الاحتفاظ جيدا مثل هذا الفطر. تتميز بذوق ممتاز. سيصبح فطر Boletus المحضر وفقًا لهذه الوصفة وجبة خفيفة مفضلة على أي طاولة احتفالية.
