فطر البوليتوس له غطاء يصل قطره إلى 15 سم ، ولونه أصفر أو بني أو رمادي أو بني. ساق البوليتوس مغطاة بقشور داكنة. يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المختلطة والمتساقطة من أواخر مايو إلى أكتوبر. ينمو Boletus بسرعة ، ولكن بنفس السهولة ويفقد شكله. غالبًا ما تكون العينات الكبيرة موبوءة بالديدان.
انه ضروري
-
- للحساء:
- بوليتوس 400-500 جم ؛
- ملح 1 ملعقة كبيرة.
- بصل 1 بصلة صغيرة.
- بطاطس 2 قطعة متوسطة الحجم ؛
- جزر 1 قطعة متوسطة الحجم ؛
- 2 فص ثوم
- أوراق الغار
- الخضر
- الكريمة الحامضة
- فلفل للذوق.
- للتخليل:
- بوليتوس بوليتس 1 كجم ؛
- ملح 2 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك 2 ملاعق كبيرة.
- الخل 9 ٪ 2 ملاعق كبيرة.
- ورقة الغار 5 قطع ؛
- البهارات البازلاء نصف ملعقة صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
ميزة البوليتوس هي انخفاض العمر الافتراضي. لذلك ، بعد قطف الفطر مباشرة ، يجب أن تبدأ في تحضيرها. بالنسبة للبوليطس الكبير ، قم بقص قاعدة الأرجل والطبقة الأنبوبية المكونة للجراثيم. اشطف كل عيش الغراب جيدًا بالماء البارد ، وهذا مهم بشكل خاص ، لأن جميع أنواع عيش الغراب تقريبًا تالفة.
الخطوة 2
ضع الفطر النظيف في وعاء ، وقم بتغطيته بالماء واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، اسكبه وأضف ماءً جديدًا. الآن تمت إزالة جميع المواد الضارة التي يمكن أن تكون في البوليطس.
الخطوه 3
يجب غلي هذا النوع من الفطر لمدة 40-50 دقيقة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري أثناء الطهي. إن غمر الفطر في قاع المقلاة يدل على جاهزيتها ، وبعد الغليان يقل حجمها. هذه هي الطريقة الكلاسيكية لغلي البوليطس.
الخطوة 4
يمكن صنع حساء لذيذ من هذا الفطر. خذ حوالي 500 جرام من بوليتوس بوليتوس ، واشطفها جيدًا بتيار من الماء الساخن. اغلي الفطر في الكثير من الماء المملح ، وقلع من وقت لآخر.
الخطوة الخامسة
أضف الأعشاب وورق الغار والفلفل إلى القدر. قشر البطاطس واثنين من الجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سحق أو اقطع الثوم واخلطه مع باقي الخضار وأضفها إلى القدر وقلّب. يُغمس البصل في الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُزال. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
الخطوة 6
يمكن أيضًا تخليل فطر البوليطس. افرز الفطر جيدًا وقشره واغسله. من الأفضل قطع عيش الغراب الكبير. اغمسها في قدر واتركها على نار خفيفة في الكثير من الماء لمدة 50-60 دقيقة.
الخطوة 7
يقلب ويقشط بشكل دوري. يُضاف بعض الخل والتوابل حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ضع الفطر في برطمانات واسكب المرق. تبريد البوليتوس وتخزينها في مكان بارد.
