الجيلاتين الصالح للأكل مادة تتكون من خليط من أجسام بروتينية حيوانية. يتم الحصول عليها عن طريق هضم العظام والأوردة والغضاريف التي تحتوي على البروتين والكولاجين. في الطبخ ، يستخدم الجيلاتين لتحضير الجيلي ، الجيلي ، الجيلي ، الزبادي ، الكعك ، الحلويات. كيف تحل الجيلاتين بشكل صحيح؟
انه ضروري
-
- 10 غرام جيلاتين
- 300 مل من الشراب أو المرق.
- 100 مل من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
اقرأ الوصفة وحدد مقدار الجيلاتين المطلوب. تذكر أن ملعقة كبيرة تكفي حوالي 8 جرامات.
الخطوة 2
قم بقياس الجيلاتين ، واملأه بالماء المغلي البارد. خذ 50 مل من الماء لكل 5 جم من الجيلاتين. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 40 دقيقة حتى تنتفخ بلورات الجيلاتين.
الخطوه 3
سخني الجيلاتين المتورم مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تمامًا. لا تغلي! يجب إذابة الجيلاتين عند درجة حرارة 50-60 درجة.
الخطوة 4
إذا لم تذوب الحبوب الفردية ، قم بتصفية الجيلاتين الساخن.
الخطوة الخامسة
برد محلول الجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة واخلطه جيدًا مع المرق أو الكريمة أو بياض البيض أو الحليب أو الشراب.
الخطوة 6
صب الهلام في قوالب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك. إذا كنت تريد أن يتجمد الجيلي بسرعة ، يمكنك وضعه في الفريزر ليبرد ، ثم وضعه في الثلاجة حتى يتجمد. سيصبح الجيلي المجمد في الفريزر مائيًا وفاسدًا بشكل ميؤوس منه.
الخطوة 7
اغمس قاع القالب بالهلام المجمد في الماء الساخن لمدة 5-10 ثوانٍ. غطي الطبق بطبق واقلبه ورجه برفق.
الخطوة 8
تزيين الجيلي بالفواكه والتوت وتقديمها.
بالعافية!
