السمن هو طبق ذو سعرات حرارية عالية ويحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا وبعض مناطق روسيا. يستخدم على نطاق واسع في الطهي: يمكنك قلي البطاطس واللحوم عليها. أيضا ، يتم دهن الثوم والأعشاب به ، وتتبيل البرش بهذا الخليط. غالبًا ما يكون شحم الخنزير محنكًا بعصيدة الحنطة السوداء ، إلخ.
انه ضروري
- - شحم الخنزير
- - بصلة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ قطعة من شحم الخنزير (يفضل مع عروق اللحم) وبصل كبير. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع متوسطة الحجم - مكعبات أو عصي. قشر البصل ، وقم بعمل عدة جروح عميقة على شكل صليب ، ولكن حتى لا ينهار.
الخطوة 2
من الأفضل طهي شحم الخنزير في قدر صغير من الحديد الزهر أو محمصة أو في قدر ثقيل القاع. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم في وعاء ، وضعيه على نار خفيفة. يقلب برفق من وقت لآخر لمنع القطع من الالتصاق بالقاع. تدريجيا ، ستبدأ الدهون في الذوبان. استمر في التسخين والتقليب حتى تتحول هذه القطع إلى شقوق صغيرة وتتحول إلى اللون البني المحمر. ستكون هذه إشارة إلى أن شحم الخنزير جاهز.
الخطوه 3
قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين ، ثم قم بإزالة الشقوق بملعقة مشقوقة وضعها في وعاء منفصل. إذا كنت قد طهيت عصيدة الحنطة السوداء في نفس الوقت ، فيمكنك وضع الكراقات فيها على الفور وتقليبها - ستصبح فقط ألذ وأكثر إرضاءً.
الخطوة 4
عندما يبرد شحم الخنزير الناتج قليلاً ، اسكبه بحرص في حاويات نظيفة وجافة (برطمانات زجاجية وأواني فخارية). بعد التبريد ، أغلق عنق العبوات بأغطية بلاستيكية أو ضمادات شاش سميكة وانقلها إلى مكان بارد ومظلم (ويفضل أن يكون ذلك في قبو بارد). يمكنك أيضًا تخزين شحم الخنزير في الثلاجة.
الخطوة الخامسة
بعض ربات البيوت يتخلصن من البصل ، الذي تم تسخين الشحم معه ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يضعه في إحدى الحاويات ويملأه بشحم الخنزير ، بدعوى أنه يتضح أنه ألذ بهذه الطريقة. لا يوجد إجماع هنا. يمكنك أن تفعل ما يحلو لك.
