مربى المشمش مع الحبوب هو طعام شهي للغاية. إنه أمر مضحك ، ولكن في المقام الأول من جرة مربى مفتوحة ، فإن النوى التي يتم نقعها في شراب المشمش غالبًا ما تختفي.
المنتجات المطلوبة لعمل المربى
لصنع مربى المشمش بالحبوب ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية: 1.5 كجم من المشمش ، 1.5 كجم من السكر.
مربى المشمش مصنوع من الفاكهة الناضجة ولكن غير الناضجة. من الضروري اختيار المشمش بدون تلف ، بلون متساوٍ. يجب فصل الحجر بسهولة عن لب الفاكهة.
وصفة مربى المشمش
يغسل المشمش الناضج ويوضع في غربال لتصريف الماء. تقطع الثمار إلى نصفين ، وتفصل البذور عن اللب وتتكسر ، وتخرج الحبوب. أنصاف وحبات المشمش مغطاة بالسكر وتترك ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يجب أن تخرج كمية كافية من العصير.
يتم نقل الشغل إلى حوض عميق وإرساله إلى النار. أثناء الطهي ، يجب تقليب المربى بشكل دوري بملعقة خشبية حتى لا تحترق الفاكهة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، تتم إزالة المربى من الموقد ويترك بمفرده لمدة 10-12 ساعة.
ثم يتم إحضار المربى ليغلي مرة أخرى. وبالتالي ، يجب أن يتم ذلك 2-3 مرات. يسمح لك الطهي على عدة مراحل بدون غليان بالحصول على مربى بقطع الفاكهة غير المطبوخة. عند التسخين الأخير ، يتم إحضار المنتج ليغلي ، ويتم إزالته من الموقد ، ويتم سكبه في أوعية معقمة ، وإغلاقها بإحكام بأغطية. توضع البنوك رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية وتترك لتبرد تمامًا.
نصائح مفيدة
قبل شراء المشمش ، تحتاج إلى التحقق من مدى فصل النواة عن اللب. هناك أنواع مختلفة من اللب الليفي غير مناسبة لصنع المربى بالحبوب.
يمكنك صنع مربى الفاكهة الكاملة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق صغير على كل مشمش والضغط على الحفرة. يمكن إعادة الحبات إلى اللب.
وتجدر الإشارة إلى أن حبات المشمش تحتوي على مادة الأميغدالين ، والتي ، عند هضمها ، تنقسم إلى عدة مكونات ، من بينها حمض الهيدروسيانيك. إنه سم خطير يمكن أن يؤدي إلى تسمم خطير.
في نواة المشمش ، يكون محتوى الأميجدالين ضئيلًا. ومع ذلك ، مع التخزين طويل الأجل ، يزيد مقدارها. لذلك ، يُسمح بتخزين مربى المشمش بالحبوب لمدة لا تزيد عن عام. من المستحسن التخلص من الفراغات منتهية الصلاحية أو إجراء معالجة إضافية.
أخرجي حبات الشراب واغلي المربى لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. يزيل الطهي تمامًا خطر التسمم ، مما يجعل المنتج آمنًا.
