سيترك مربى المشمش العنبر قلة من الناس غير مبالين ، خاصة أن طعمها الشهي غني بالتوابل والمكسرات وغيرها من الإضافات. تسير الحمضيات بشكل جيد مع الفواكه اللينة ذات اللون الأحمر المصفر. يعرف الخبراء الحقيقيون كيفية صنع مربى المشمش بالليمون وماذا يمكن وضعه في حلوى حلوة.
تحضير المواد الخام
لعمل مربى المشمش اللذيذ ، قطف الثمار الناضجة ببذور جيدة النوى. يجب أن يكون للفاكهة قشرة صلبة وثابتة ورائحة طيبة. ليس فقط المشمش المتنوع جيدًا في المربى ، ولكن أيضًا الأعمدة الهجينة.
افرز الفاكهة واشطفها جيدًا وجففها. نقسم الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور ، ثم نقطع اللب إلى أسافين. خذ 1.5 كجم من السكر المحبب لكل 1 كجم من المشمش ، افصل جزءًا صغيرًا واسكب الثمار في قدر مينا. حافظ على الحاوية باردة لمدة 7-8 ساعات.
صفي العصير الذي يظهر ، واخلطه مع 300 مل من الماء والسكر الحبيبي المتبقي. يُغلى المحلول في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اترك الشراب لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه واسكبه فوق الفاكهة. يحفظ المشمش باردا لمدة 5-6 ساعات.
يمكنك الآن طهي مربى المشمش عن طريق قشط الرغوة بانتظام حتى تتوقف قطرات الشراب عن الانتشار فوق الصحن. قم بتبريد المكافأة ، وضع حبة ليمون مهروسة فيها واترك الحلوى تغلي مرة أخرى. احتفظ بالأطباق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ولف المربى الساخن في وعاء زجاجي.
مربى المشمش العطري
لإضفاء نكهة فريدة ومذاق غني للحلوى ، يمكنك تحضير مربى المشمش بالليمون والفواكه الأخرى والتوابل والإضافات الأخرى. وفقًا لتجربة الطهاة الناجحين ، يتبين أن الطعم الشهي يكون ناجحًا عند إضافته إلى المشمش ، وعلى وجه الخصوص:
- لوز؛
- قرفة؛
- زنجبيل؛
- بندق؛
- البرتقالي؛
- الكراميل؛
- كادرمونا
- برقوق؛
- خوخ؛
- فانيلا.
جرب إضافة القرفة إلى وصفة مربى المشمش. اغسل أولاً بضع ليمون ، وبدون تقشير ، قم بإزالة البذور فقط. تُسكب شرائح الحمضيات بالماء (300 مل) ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أزل الليمون بملعقة مثقوبة واخلطه مع كيلوغرام من أنصاف المشمش النظيف.
ضعي كيلوغرام ونصف من السكر المحبب في مرق الحمضيات ، واغلي الشراب. اسكبي الفاكهة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة بدون تقليب ثم اغلي المربى مرة أخرى وأطفئيها واتركيها لمدة 12 ساعة. كرر هذا مرتين ، ثم أضف القرفة إلى المزيج الساخن حسب الرغبة ، واغلي الحلوى للمرة الأخيرة ، وصبها في وعاء معقم ولفها.
"مربى خام" من المشمش والليمون والبرتقال
يمكنك تحضير مربى المشمش اللذيذ بسرعة وسهولة دون طهيه عن طريق فرك الفاكهة بالسكر. كبداية ، ضعي ليمونة واثنين من البرتقال في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم قطعيها إلى شرائح وأزيلي البذور.
قم بتمرير 2 كجم من المشمش والبرتقال والليمون في مفرمة اللحم أو الخلاط ، واخلطه مع 3 كجم من السكر المحبب. احتفظ بالمربى الخام في الثلاجة.
مربى المشمش مع الحبوب
إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك مع الحلوى الملكية مع "لمسة" ، فحاول صنع مربى المشمش بدون نوى. للقيام بذلك ، اغسل كيلوغرامًا من الفاكهة وقسمها إلى نصفين ، واحفظ الحبوب في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم قشرها.
اقطع بضع ليمون إلى شرائح ، وأزل البذور وتخلص منها. قم بإذابة كيلوغرام ونصف من السكر الحبيبي في 300 مل من الماء ، واغلي الشراب واملأه بمزيج من النوى والفواكه. كرر 3 مرات: اترك المربى لمدة 12 ساعة ، واتركه يغلي. يترك لمدة 12 ساعة ، يغلي. قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية.
هل من الممكن طهي مربى المشمش بالحبوب؟
تحتوي حُفر الفاكهة على حمض الهيدروسيانيك ، لذلك يتساءل الكثيرون عما إذا كان تناول مربى المشمش مع الحبوب ضارًا؟ بعد كل شيء ، من المعروف أنه إذا أكلت مائة بذرة من هذه الفاكهة اللذيذة ، فقد تصاب بتسمم شديد.
وفقًا للخبراء ، يجب ألا تخاف من الأطباق الشهية مع "لمسة". الحقيقة هي أن السكر ، الموجود بشكل كاف في المربى ، هو ترياق لحمض الهيدروسيانيك ، أي ترياق. حتى طيبة الشهية!
