اللحوم المفلطحة غنية بالبروتينات التي يمتصها الجسم بالكامل. تحتوي هذه السمكة على العديد من المعادن والعناصر النزرة: الصوديوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والفوسفور واليود. يتم تضمين السمك المفلطح في قوائم النظام الغذائي ، والأطباق منه تزيد من المناعة وتحسن الأداء. عادة ما تكون مقلية أو مخبوزة ، لكن سمك المفلطح المملح ليس أقل طعمًا.
انه ضروري
-
- لتمليح السمك المفلطح بزيت الزيتون:
- سمك مفلطح كبير
- زيت الزيتون؛
- ملح (خشن) ؛
- أي توابل حسب الرغبة.
- للسمك المفلطح المملح قليلاً:
- 1 كغم من السمك المفلطح
- 100-200 غرام من الملح الخشن ؛
- 20-40 جم سكر
- الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
في السمك المفلطح المجمد ، قم بقطع الرأس (بشكل غير مباشر ، من جانب العينين مع قطع) ، افتح البطن وقم بإزالة الدواخل. ثم قشر الجلد من الرأس إلى الذيل. نقب بسكين. في الأسماك المجمدة يمكن إزالته بسهولة على شكل شرائط. تقليم الزعانف والفيليه والشطف والذوبان.
الخطوة 2
تمليح السمك المفلطح في زيت الزيتون. جفف كل فيليه جيداً بمنشفة أو منديل وقطّع إلى قطع كبيرة. صب زيت الزيتون في وعاء أو طبق عميق. اغمس شرائح السمك المفلطح في الزيت وضعها في طبقات في وعاء زجاجي. اعصر العصير من الليمون. يُملح كل طبقة من السمك المفلطح ، ويُرش قليلاً بعصير الليمون ، ويُمكنك رش الأعشاب والفلفل الأبيض. المفلطح مملح حسب الذوق ، أنا أحب السمك المملح ، استخدم المزيد من الملح ، أقل ملوحة - أقل ، لكن للتمليح وفقًا لهذه الوصفة ، يكفي ملح السمك المفلطح ، كما هو الحال عند القلي. يُسكب الصف العلوي من سمك السلمون المفلطح بزيت الزيتون بحيث يغطي الزيت السمك بالكامل جيدًا. غطي الوعاء الزجاجي وضعيه في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، يملح السمك ، لكنه سيكون جاهزًا للأكل في غضون يومين ، عندما يكون مشبعًا بالزيت.
الخطوه 3
سمك مملح خفيف. لتمليح السمك المفلطح وفقًا لهذه الوصفة ، اختر سمكة متوسطة الحجم ومتوسطة الحجم. قطع رأس السمك المفلطح وقطع البطن والأمعاء وإزالة الزعانف. ثم قطّع السمك إلى شرائح واشطفه جيدًا وجفف كل شريحة جيدًا. يُمزج الملح والسكر في وعاء. اغسلي الشبت وجففيه وقطعيه جيدًا. خذ ورقة من ورق البرشمان ، ضع طبقة من شرائح السمك المفلطح عليها ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ورشها بمزيج من الملح والسكر والشبت فوقها. ضع الطبقة الثانية من السمك المفلطح فوقه ، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. ثم نلف السمكة جيداً في ورق برشمان وضعها تحت القهر وضعها في الثلاجة. سيكون السمك المفلطح المملح وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا في يوم واحد.
