لقد تم بالفعل خبز الخبز الفرنسي الشهير من قبل الخبازين في باريس مؤخرًا - منذ عشرينيات القرن الماضي. يرجع ظهورهم إلى حقيقة أن سلطات باريس فرضت حظرًا على يوم عمل الخباز ليبدأ قبل الساعة 4 صباحًا ، وكان عليهم ابتكار وصفة للخبز "السريع" الذي يمكن خبزه في وجبات الإفطار المبكرة.. من أجل خبزها في وقت أقصر ، تم إعطاؤها شكل طويل ممدود. يصل طول الرغيف الفرنسي إلى 65 سم ، والعرض والارتفاع 5-7 سم. يمكنك أيضًا خبز الرغيف الفرنسي في المنزل.
انه ضروري
-
- دقيق القمح - 500 جم ،
- ماء 350 مل
- خميرة جافة - 10 جم
- حبيبات السكر 0.5 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 10 جم
تعليمات
الخطوة 1
قم بغلي الماء وتبريده إلى 40 درجة مئوية. صب 100 غرام من الماء الدافئ في وعاء عميق وخفف السكر والخميرة فيه. انتظر حتى تتخمر الخميرة ويزبد الخليط.
الخطوة 2
يُنخل الدقيق في الوعاء مباشرةً ، ويُرش الطحين بالملح حول الحواف ، وفي المنتصف ، قم بعمل فجوة صغيرة تُسكب فيها الماء المتبقي. اعجن العجين جيداً ، سوف يستغرق 10 دقائق على الأقل. عند العجن ، لف حواف العجين إلى الداخل ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تمزيقها.
الخطوه 3
ضع الكتلة المتجانسة الكثيفة الناتجة في قدر ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة واتركها في مكان دافئ حتى تتناسب العجينة جيدًا. في الوقت المناسب قد يستغرق ساعتين.
الخطوة 4
قسّم العجينة الناتجة إلى أربع قطع وشكلها إلى نقانق متساوية ، أقصر قليلاً من صينية الخبز. نرش ورقة خبز بالدقيق ، ونضع الرغيف الفرنسي عليها ، يمكنك رش الرغيف الفرنسي بالدقيق في الأعلى ، أو تبلل سطحها قليلاً ورشها ببذور السمسم. دعهم يبعدون 35-40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وقبل وضع صينية الخبز مع الرغيف الفرنسي فيه ، رشي الداخل بالماء من زجاجة رذاذ ، ثم ضعي صينية الخبز بالداخل وأغلقي الفرن بسرعة. من أجل الحصول على الرطوبة المطلوبة للفرن ، يمكنك وضع وعاء به ماء في قاعه ، والذي لا يمكن إزالته أثناء الخبز.
الخطوة 6
ضع علامة على الوقت وبعد 20-25 دقيقة ، عندما يتحول الخبز إلى اللون البني ، أخرجه ، ضعه على صينية مغطاة بمنشفة جافة أو رف سلكي. رشهم بالماء فوقهم ، ثم غطهم بمنشفة ثانية واتركهم يستلقون لمدة 15 دقيقة.
