الزبادي هو إضافة رائعة للحلوى. ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا طعام شهي صحي للغاية. بالنسبة لأولئك الذين لا يثقون بالزبادي الصناعي ، هناك فرصة لصنعه بأنفسهم.
انه ضروري
-
- العجين المخمر الجاف
- 2 لتر من الحليب
- ورقة كبيرة أو منشفة ؛
- عبوة سعة 2 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن شراء قاعدة المزرعة البادئة من الصيدلية ، ويمكن أن تكون مثل مزارع البادئ الجافة مثل: "Narine" أو "Evitalia" أو "Bifidumbacterin" أو "Lactobacterin". وبالتالي ، يمكن أن تكون أي مادة تحتوي على بكتيريا حية مفيدة قادرة على التكاثر.
الخطوة 2
اغلي 2 لتر من الحليب (خذي أي محتوى دهني) ، بارد حتى 37-42 درجة. قم بإزالة الرغوة المشكلة. أضف جزءًا واحدًا من مزرعة البادئ الجافة المشتراة إلى الحليب ، وقم بتخفيفه مسبقًا في الحليب الدافئ. تخلط جيدا التركيبة الناتجة. أغلق الحاوية بإحكام مع الغطاء. لف الأطباق بالحليب المخمر ب 3-5 طبقات من الورق السميك ، ولفها بقطعة قماش سميكة وضعها في مكان دافئ للتخمير لمدة 11-13 ساعة (على سبيل المثال ، بالقرب من بطارية أو سخان). بعد التبريد المسبق ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. يمكن بعد ذلك استخدام المزرعة البادئة لصنع الزبادي.
الخطوه 3
يجب تقسيم لترين من ثقافة البادئ الناتجة:
- الثلثين للاستهلاك المباشر ، تبدأ على الفور مسار العلاج (إذا كنت ترغب في تناول الزبادي للأغراض الطبية)
- ثلث التحضير اللاحق لأجزاء جديدة من اللبن (خميرة نشطة) ، اتركه في الثلاجة.
الخطوة 4
لعمل الأجزاء التالية من الزبادي ، قم بغلي 2 لتر آخر من الحليب ، تبرد إلى درجة حرارة 37-42 درجة مئوية ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، أضف ثلثي كوب من المبدئ النشط بملعقة نظيفة ، امزج كل شيء وأغلق الغطاء. لف الأطباق بالحليب المخمر في 3-5 طبقات من الورق ولفها بقطعة قماش سميكة وضعها في غرفة ساخنة لمدة 8-9 ساعات حتى تتخمر. ثم ضعه في الثلاجة. بعد 3 ساعات ، يمكن استخدام الزبادي كغذاء. استخدم البادئ النشط المتبقي وفقًا لنفس الخوارزمية: بمعدل ثلثي كوب لكل 2 لتر من الحليب.
