اللبن الزبدي ، والذي يسمى أيضًا "الزبد" في "الناس" ، هو كريم خال من الدهون (محتوى الدهون المسموح به حوالي 0 ، 4-0 ، 5٪) ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الزبدة. إنه خيار رائع للأشخاص الذين يشاهدون كل سعرات حرارية ، لكنهم يريدون تدليل أنفسهم من وقت لآخر مع الفطائر منخفضة السعرات الحرارية والخفيفة أو الأطباق الأخرى.
فوائد وطريقة طهي اللبن الرائب
على الرغم من أن اللبن الزبدي لا "يرث" محتواه الدهني من الحليب ، إلا أنه لا يزال يحتوي على البروتينات والمعادن القيمة الموجودة في المواد الأولية. قبل إنشاء صناعة الألبان على قاعدة صناعية واسعة ، كان هذا المنتج يحضر من السائل المتبقي بعد خفق طويل من الزبدة. في العالم الحديث ، يتم صنعه بنفس طريقة الخفق ، ولكن مع إضافة بكتيريا خاصة إلى الحليب الخالي من الدسم ، والتي "تعد" اللبن الرائب - وهو مشروب كثيف بطعم غير عادي إلى حد ما.
يمكنك أيضًا صنع اللبن الرائب في المنزل ، على الرغم من أنه يُعتقد أن المنتج غير المصنوع في الظروف الصناعية يختلف نوعًا ما عن المنتج التقليدي. للقيام بذلك ، خذ كوبًا من الحليب ، تضاف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون (يمكنك استبداله بنصف ملعقة صغيرة من الخل). ثم تخلط جميع المكونات وتنقع لمدة 40-50 دقيقة.
اللبن الزبدي غني ليس فقط ببروتين الحليب ، ولكن أيضًا بعدد من الفيتامينات القيمة - A ، E ، K ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، H. يساهم في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. كما أن محتوى الفسفوليبيد مرتفع أيضًا في هذا المنتج ، مما يؤثر على مسار وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول في جسم الإنسان.
غالبًا ما يوصف اللبن الرائب وفي حالات الحاجة للتخلص من سمنة الكبد ، وكذلك لأمراض الكلى والجهاز العصبي. كما أنه يستطب لتصلب الشرايين. أما محتوى اللاكتوز فهو حوالي 5٪ في اللبن الرائب. هذا الإنزيم ، والذي يسمى أيضًا "سكر الحليب" ، قادر على تطبيع عمليات التخمر المعوي ، وإيقاف التكوينات المتعفنة مع انتفاخ البطن اللاحق.
ما هو مصنوع من اللبن
نظرًا لوجود 33-44 سعرة حرارية فقط في 100 جرام من هذا المنتج ، غالبًا ما يتم تحضير الجبن قليل الدسم والتغذية منه ، وهو أمر ممتاز لأمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون وغيرها الكثير.
بالإضافة إلى الجبن القريش ، يتم استخدام اللبن لتحضير الحليب ، وهو يختلف نوعًا ما عن النوع التقليدي والمخصص لهواة الهواة ، بالإضافة إلى عدة أنواع من الجبن (لينة وشبه صلبة) ومجموعة كبيرة من مشروبات الحليب المخمرة.
يوصي بعض خبراء التغذية أيضًا بترتيب أيام صيام "اللبن الرائب" ، والتي يمكن خلالها استهلاك هذا المنتج في شكل نقي وكجزء من الكوكتيلات الغذائية. تعتبر الفطائر منخفضة السعرات الحرارية والفطائر والأطباق المماثلة الأخرى المحضرة على أساس اللبن الرائب لذيذة جدًا ، والتي لا ترتبط عادةً بالطعام الغذائي في التحضير التقليدي. يتم أيضًا خبز الخبز اللذيذ محلي الصنع ، بالإضافة إلى تحضير الحساء الصيفي البارد مثل أوكروشكا.
