الهالبينو هو نوع حار جدا من الفلفل الحار. ومع ذلك ، هناك تقنيات زراعة وطهي يمكن أن تقلل بشكل كبير من حدة المنتج. لذلك ، يتم استخدام الهالبينو بنجاح في الطهي.
كيف يتم استخدام فلفل هلابينو؟
يكاد يكون من المستحيل تناول الفلفل المزروع بشكل طبيعي ، على الرغم من وجود عشاق للهالبينو الطازج. يستمر الطعم المحترق لعدة ساعات. حتى أنهم يقطفون الفلفل بقفازات مطاطية ، لأن عصيره يهيج الجلد. ومع ذلك ، يحظى المنتج بشعبية كبيرة في المكسيك ولا تكتمل أي وجبة تقريبًا بدون الفلفل الحار.
لتقليل نفاذة الفلفل ، من الضروري إزالة جميع البذور مع اللب. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك التخليل التخلص من الطعم اللاذع. غالبًا ما يستخدم الهالبينو في تحضير مشروب الطماطم الغازي "سانجريتا" ، والذي يتم غسله مع التكيلا. يُحشى الفلفل ويُضاف إلى اليخنات النباتية المستخدمة في صنع الصلصة.
يتم تجفيف الفلفل الأحمر وسحقه واستخدامه كتوابل. غالبًا ما يتم تدخين الجالبينو. في هذه الحالة ، يكتسب الفلفل نكهة مدخنة وشوكولاتة واضحة. في إيطاليا ، يُضاف الهالبينو إلى البيتزا ، وفي الولايات المتحدة ، يُستخدم الفلفل في صنع رقائق البطاطس. في بعض الأحيان ، يتم صنع المربيات والمعلبات من الفلفل الحار.
وصفات الهالبينو متنوعة تمامًا ، ولكن نادرًا ما يوجد الفلفل الطازج في روسيا. يمكن استخدام مخلل الهالبينو ، والذي يتوفر أحيانًا في السوق.
هلابينو في لحم الخنزير المقدد
قطعي 20 حبة فلفل مقشر بالطول إلى نصفين. يخلط الفطر البري مع القليل من الكريمة الثقيلة والأعشاب الطازجة المفرومة وبيض الدجاج. تمتلئ الفلفل باللحم المفروم ومغطاة بالجبن المبشور.
كل قطعة ملفوفة بشريط رفيع من لحم الخنزير المقدد. بعد ذلك ، يُدهن الفلفل على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت النباتي ، ويرسل إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة ، يكون jalapenos في لحم الخنزير المقدد جاهزًا.
هلابينو بالتونة
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع فص الثوم المبشور. يُقلى الخليط في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقشر الطماطم وتُفرك وتُضاف إلى البصل المقلي. يخنة الخضار حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم تُنقل الخضار إلى وعاء عميق وتترك لتبرد.
يتم خلط الخضار المبردة مع التونة المعلبة والكزبرة المفرومة. تُقطع فلفل الهالبينو المقشر بالطول وتُحشى باللحم المفروم المحضر في كلا النصفين. يمكنك استخدام الطبق كوجبة خفيفة باردة.
