نبات الليمون له أسماء عديدة. غالبًا ما يشار إليه باسم عشب الليمون ، و cymbopogon ، وعشب الليمون ، وحتى المكوكبيرد. يستخدم بشكل أساسي كتوابل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام عشب الليمون للأغراض الطبية.
ظاهريًا ، يشبه الليمون شجيرة مترامية الأطراف ، تتكون من أوراق رفيعة وطويلة وكثيفة إلى حد ما ذات حواف مدببة. ثم يتم استخدامها كتوابل. يمكن أن يصل ارتفاع بعض أنواع عشب الليمون إلى مترين ، وينمو هذا النبات بشكل أساسي في القارة الأفريقية وتايلاند وماليزيا والهند وكمبوديا وسريلانكا وإندونيسيا. في بعض البلدان الأفريقية ، يتم زراعته للتخلص من الذباب والحشرات المختلفة التي تردعها الرائحة الواضحة لعشب الليمون.
استخدامات طهي الليمون
يستخدم عشب الليمون على نطاق واسع بشكل خاص كتوابل في المطبخ الكاريبي والآسيوي. يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحساء إلى الحلويات. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. بفضل طعمه ورائحته الحمضية والزنجبيل ، فإنه يجعل الأطباق أكثر متعة ولذيذ. على سبيل المثال ، يتم تضمين Lemongrass في الوصفة الكلاسيكية للحساء التايلاندي الشهير Tom Yam.
عادة ، يتم استخدام عشب الليمون جافًا ، مطحونًا ، وإضافته إلى الأطباق تقريبًا في النهاية. ومع ذلك ، في موطن هذا النبات ، غالبًا ما تستخدم الأوراق الطازجة. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها جيدًا ، ووضعها في طبق أثناء الطهي ، وإخراجها قبل التقديم ، لأنها قاسية جدًا. بطبيعة الحال ، في الحالة الأخيرة ، يعطي التوابل رائحة وطعم أكثر بكثير.
يستخدم لب الليمون في بعض الأحيان كمخلل للحوم أو الأسماك. لهذه الأغراض ، يتم قطع السطح الصلب للأوراق ، ويفرك ما تبقى تحتها ويوضع على قطع اللحم. في هذه الحالة ، اتضح أنه ناعم ، كثير العصارة ، عطري وله نكهة حمضيات حارة.
يتناسب عشب الليمون مع التوابل الأخرى مثل القرفة والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدامه مع أعشاب مختلفة: البقدونس أو الكزبرة المنكهة. سيكون طعم الطبق ممتعًا أيضًا إذا أضفته إلى عشب الليمون مع حليب جوز الهند.
الاستخدامات الطبية لعشب الليمون
غالبًا ما يستخدم الليمون كمضاد للالتهابات بسبب خصائصه المطهرة. يحتوي النبات على الجيرانيول والمكونات الكيميائية المركزية التي تعزز التطهير والتئام الجروح بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عشب الليمون على العديد من الفيتامينات والمعادن: الأسكوربيك والنياسين ، ومجموعة كاملة من فيتامينات ب ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والزنك ، والكالسيوم وغيرها.
بكميات كبيرة ، يضاف عشب الليمون إلى المشروبات المختلفة ، على سبيل المثال ، الشاي ، والذي في هذه الحالة ينشط ويساعد في الحفاظ على المناعة ، ويقوي جدران الأوعية الدموية. شاي الليمون يساعد في تخفيف الاكتئاب.
