بدأ معظم الناس في إيلاء المزيد من الاهتمام لصحتهم. والسبانخ منتج صحي يقدم للإنسان بطبيعته. كثير من الناس يقدرون قيمة النبات ويستهلكون السبانخ بانتظام. مضيفاتنا حذرات ولا يثقن بالمنتج المعجزة. وفي الوقت نفسه ، تعتبر السبانخ اليوم سلعة ميسورة التكلفة وهي موجودة دائمًا على أرفف المتاجر. إذا رغبت في ذلك ، فمن السهل أن تزرعها بنفسك ، ليس فقط في الحديقة ، ولكن أيضًا على حافة النافذة.
ما هو السبانخ
السبانخ هي واحدة من أكثر الخضروات الخضراء انتشارًا في العالم من عائلة الصقر (قطيفة). يعود تاريخ الزراعة إلى القرن السابع البعيد ، عندما أتت إحدى الخضروات من بلاد فارس عبر الهند إلى الصين تحت اسم "الخضر الفارسية". من هناك ، وفقًا للعلماء ، ارتبط انتشار السبانخ إلى الغرب بالحملات العسكرية للمسلمين. جلب العرب السبانخ إلى أوروبا عبر إسبانيا. في روسيا ، منذ القرن الثامن عشر ، تم تقديم الخضار حصريًا في منازل العزبة ، كقاعدة عامة ، مع بيضة وخبز محمص. في العهد السوفياتي ، ظلت السبانخ في الظل وكانت منتجًا نادرًا على الرفوف. نعم ، ونمت القليل على الأسرة ، لأن الكثيرين لم يعرفوا ما هو ، على الرغم من حقيقة أن البذور يمكن العثور عليها للبيع.
الأوراق القاعدية التي يتم جمعها في المخرج قبل الإزهار تستخدم للطعام. ظاهريا ، أوراق السبانخ تشبه أوراق الحميض ، لكن الطعم محايد ، عشبي. في بعض الأصناف ، الأوراق تشبه الرمح الثلاثي. معظم الأصناف لها أوراق عريضة أو مستطيلة أو ملساء أو بها تقرحات.
ما هي الأمراض التي تعالجها السبانخ؟
تشمل فوائد السبانخ مجموعة واسعة من العناصر الحيوية المهمة والضرورية لحياة الإنسان. الجميع بحاجة إلى السبانخ: الكبار والأطفال والنساء الحوامل. تصنف أوراقها على أنها منتجات غذائية ، لأن 100 جرام من الأوراق الطازجة تحتوي على 23 سعرة حرارية فقط.
محتوى فيتامينات ب ، فيتامين ج ، أ ، هـ ، ك ، حديد ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، يود يجعل المنتج مطلوبًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، وضعف ، وغالبًا ما يكونون مرضى ، مع أعصاب ضعيفة. يمكن إعطاء السبانخ للأطفال الصغار. يستخدم كعلاج علاجي وغذائي لأمراض الدم والسل الرئوي وارتفاع ضغط الدم والسكري. مادة مثل اللوتين ، وهي جزء من السبانخ ، لها تأثير إيجابي على الرؤية. يعتبر إدراج الخضار في القائمة اليومية بمثابة وقاية من أمراض اللثة.
يحتوي السبانخ بشكله الخام على بخار عضوي وحمض الكوماريك الذي يقلل الالتهابات في الجسم ، وخاصة في التهاب المفاصل الروماتويدي. السبانخ من الأطعمة الهامة التي لها أعلى تأثير مثبط ضد سرطان الكبد.
من الضروري تناول السبانخ باعتدال للأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية ، والتهاب الكلية ، والتهاب القولون ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك مع الميل إلى الحساسية.
… تُسكب ملعقة كبيرة من السبانخ الخضراء المفرومة مع كوب من الماء المغلي ، وتترك لمدة ساعة تقريبًا وتشرب منقوع ربع كوب 3-4 مرات في اليوم.
كيفية اختيار السبانخ في المتجر
عند شراء السبانخ من المتجر ، انتبه لمظهر المنتج.
يجب أن يكون لأوراق السبانخ لون أخضر فاتح. إذا كانت الأوراق قد اكتسبت لون زيتون ، فإن هذا المنتج لا معنى له. يشير المظهر على الأوراق وأعناق النقاط الداكنة والبقع إلى أن المنتج قديم وأن عملية التسوس قد بدأت بالفعل. تنتج عبوات السبانخ التي لا معنى لها رائحة كريهة.
يجب ألا تكون الأعناق والأوراق كبيرة جدًا ، فهذا يدل على نضجها بشكل مفرط. تتراكم الأوراق القديمة بكميات كبيرة حمض الأكساليك. من الأفضل اختيار السبانخ بأوراق صغيرة ، والعمر الأصغر ، فهو الذي يحمل صفات قيمة.
في المنزل ، قم بتخزين السبانخ في الثلاجة لفترة قصيرة من يوم إلى يومين. من خلال زيادة مدة الصلاحية حتى 5-7 أيام ، يفقد المنتج كمية كبيرة من الفيتامينات. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم تجميده.تغسل أوراق السبانخ بالماء البارد وتجفف وتعبأ وتوضع في الفريزر. في هذا الشكل ، يحتفظ السبانخ بخصائصه الغذائية لأكثر من ستة أشهر.
كيف تنمو السبانخ بنفسك
حديقة السبانخ هي ثقافة مقاومة للبرد ، والنضج المبكر ومتواضع. يمكنك الحصول على أوراق ثمينة في 25-40 يومًا. تنبت بذورها لفترة طويلة وتزرع مسبقًا غارقة خلال النهار ، في أوائل الربيع ، لأنه عندما يحل الطقس الحار ، تدخل النباتات في السهم وتتفتح. درجة الحرارة المناسبة للنمو هي 15-17 درجة مئوية. عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية ، تتحول النباتات إلى الإزهار وتفقد صفاتها الغذائية والتجارية.
يُزرع السبانخ في تربة عضوية محايدة ومخصبة جيدًا ، دون استخدام الأسمدة الكيماوية. بذور السبانخ كبيرة وهي مغروسة في التربة على عمق 2-3 سم ، وعندما تظهر ورقتان ، تضعف الشتلات وتترك 8-10 سم بين النباتات.
تشمل رعاية السبانخ تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة والري في الطقس الجاف. يعتبر الري جزءًا مهمًا من زراعة الأوراق الرقيقة وعالية الجودة. مع قلة الرطوبة ، لن يكون من الممكن الحصول على أوراق كبيرة من العصير.
خلال موسم الصيف ، تُزرع السبانخ عدة مرات بفاصل 7-14 يومًا. يتم الحصول على أفضل المنتجات في أوائل الربيع وأواخر الصيف.
تتشابه زراعة أوراق السبانخ على حافة النافذة. تزرع البذور في صناديق بعمق لا يقل عن 10-12 سم ، والشيء الرئيسي هو الإضاءة. تستخدم Phytolamps في فصل الشتاء.
ما هي الأطعمة التي تتناولها مع السبانخ؟
السبانخ نبات متعدد الاستخدامات. يمكن إضافة أوراقها في أي مكان وإقرانها مع أي طعام تقريبًا. السبانخ مطهي ، مسلوق ، مملح ، مسكر ، مجفف.
إضافة السبانخ يعزز القيمة الغذائية لأطباق الخضار. تستخدم الأعشاب الطازجة في سلطة الفواكه والتوت والخضروات. تتناغم السبانخ مع الخضروات التقليدية الشائعة: الطماطم ، والخيار ، والفلفل ، والبصل.
هذه وصفة بسيطة ولذيذة ومبتكرة يمكن صنعها بواسطة كل منتج من المنتجات المتاحة.
المكونات بنسب حرة: أوراق سبانخ مغسولة ، شبت ، غصن نعناع ، بصلة واحدة (أو بصل أخضر) ، سكر ، عصير ليمون ، زيت نباتي.
خطوة بخطوة.
1. اغسل الخيار ، اقطعه بالطول إلى نصفين ثم قم بإزالة اللب. القوارب جاهزة.
2. للحشوة ، تُخلط أوراق السبانخ المغسولة مع البصل المفروم والشبت والنعناع والسكر والزبدة.
3. يقطع لب الخيار ويضاف إلى الحشوة المحضرة.
4. توضع الحشوة في "قوارب" ومزينة بشرائح الفلفل والفجل والخس.
يمكن استبدال الزيت النباتي وعصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، مع إضافة الملح والفلفل حسب تقديرك.
تستخدم أوراق السبانخ في تحضير الحساء المهروس وحساء الملفوف والبرشت والتوابل والصلصات.
السبانخ شريك جيد في اللحوم والدجاج والأسماك والجمبري وجبن الفيتا والجبن والجبن وأطباق البيض.
يمكن وضعها في المخبوزات ، في العجين للحصول على لون أخضر فاتح. يمارس الطهاة والخبازون خاصية السبانخ هذه على نطاق واسع عند خبز الخبز ، واللفائف ، والطواجن ، والفطائر ، وفي صناعة البسكويت ، والزلابية ، والفطائر.
