المكسرات هي مجموعة متنوعة من الفاكهة التي يتم حصادها غالبًا إما من الأشجار أو الشجيرات. السمة المميزة لها هي وجود قشرة صلبة تخفي محتويات أكثر ليونة تحتها. لحسن الحظ ، يجمع هذا المنتج بين خاصيتين - فوائد رائعة وطعم رائع. بفضل هذا اكتسبت المكسرات نفسها شعبية كبيرة في المطبخ العالمي.
أصناف من المكسرات
يشمل المصطلح المفرد "المكسرات" عددًا كبيرًا من أصناف أو عائلات المكسرات. علاوة على ذلك ، ليست جميعها صالحة للأكل ومتشابهة ظاهريًا مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، تشتمل عائلة Beech أيضًا على كستناء صالح للأكل تمامًا ، بالإضافة إلى جوز الزان أو ما يسمى بالأشجار الطائرة والجوز الشائع.
بالمناسبة ، على عكس روسيا ، فإن الكستناء شائع جدًا في أوروبا كنوع من الوجبات السريعة الرخيصة.
تضم عائلة الجوز الجوز المألوف لدى الروس ، بالإضافة إلى المكسرات السوداء ، ومكسرات Munchzhur ، والمكسرات الرمادية ، والجوز ، والتي يطلق عليها في البلدان الشرقية أيضًا البندق والجوز ، والمكسرات المرة. هناك عائلة أخرى من البتولا - البندق أو البندق ، تحمل الجوز ، والتي تسمى أيضًا التركية ، والبندق أو اللومبارد.
ولكن هناك أيضًا عددًا من الفاكهة يشار إليها تقليديًا بالمكسرات ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك. أيضًا ، ينتمي الصنف الشائع إلى حد ما - اللوز - إلى عائلة Pink ، وينتمي اللوز الترابي أو chufa إلى عائلة Sedge. يشمل السوماخوف كلاً من الفستق والكاجو ، وفي نفس البلدان الشرقية ، يُطلق على الأخير في الغالب اسم kazhu أو akazhu. تشتمل عائلة Derbennikov على جوز ماء الفلفل ، وتشمل عائلة البقوليات الفول السوداني أو الفول السوداني أو البندق. صاحب الرقم القياسي لمحتوى الدهون - الجوز البرازيلي - هو جزء من عائلة Lecithis ، وتنتمي المكاديميا ، التي تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية حول العالم ، جنبًا إلى جنب مع البندق التشيلي أو hevuina ، إلى عائلة البروتين. معروف أيضًا للمستهلكين الروس ، يتم تصنيف جوز الهند بدوره على أنه نخيل ، وجوز الصنوبر في عائلة الصنوبر.
فوائد وتكوين المكسرات
من أهم المكونات المفيدة لجميع أنواع المكسرات والفواكه الأخرى المتعلقة بها تقريبًا هو حمض أوميغا 3. الدهني والمفيد للغاية ، وقد أظهرت العديد من التجارب السريرية لتأثيراته وتأثيراته على جسم الإنسان خاصية مهمة جدًا للتطبيع وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. ونتيجة لذلك ، فإنه يؤثر أيضًا على عمل القلب وحالة الأوعية الدموية.
في الوقت نفسه ، بالطبع ، لا ينصح باستهلاك مثل هذه المنتجات لأولئك الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن وفقدان وزنهم ، لأن المكسرات ، بالطبع ، تحتوي على نسبة عالية من الدهون. لكن خبراء التغذية والأطباء يوصون بشدة أيضًا بتضمين المكسرات في نظامهم الغذائي للمرضى الذين يعانون مما يسمى مقاومة الأنسولين.
عادةً ما يكون هؤلاء هم الأشخاص الذين تم تشخيصهم بداء السكري ومن كلا النوعين.
يوجد أيضًا في تكوين عدد كبير من المكسرات أحماض اللينوليك واللينولينيك ، والتي لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة من أجل الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. والأرجينين ، الذي يشار إليه بالأحماض الأمينية "الجوزية" ، قادر على الحفاظ بنشاط على مرونة وسلامة الأوعية الشريانية ، كونه "علاج" وقائي ممتاز لتطور تصلب الشرايين.
يوصى بتضمين نظامك الغذائي أجزاء صغيرة من مجموعة متنوعة من المكسرات لتعويض نقص الفيتامينات E و B2 في الجسم ، وكذلك المغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والكالسيوم.
