سمك الهلبوت هو أحد أنواع الأسماك القيمة ، وكافياره فريد من نوعه في التكوين ، وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر كافيار الهلبوت مغذيًا ويمتصه الجسم بسهولة.
القيمة الغذائية وتكوين الكافيار الهلبوت
كافيار الهلبوت منتج منخفض السعرات الحرارية: 107 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من الكافيار. تتكون كل بيضة من 75٪ بروتين و 25٪ دهون بينما لا تحتوي على كربوهيدرات. هذا المنتج السمكي هو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. كافيار الهلبوت غني أيضًا بفيتامينات أ (100 ميكروجرام) ، إي (0.6 مجم) ، سي (0.2 مجم) ، PP (5.6 مجم) وفيتامينات ب ، خاصة فيتامين ب 1 (0.05 مجم) ، ب 2 (0.11 مجم). يحتوي كافيار الهلبوت على تركيبة معدنية قيمة: البوتاسيوم (450 مجم) ، الكالسيوم (30 مجم) ، المغنيسيوم (60 مجم) ، الصوديوم (55 مجم) ، الفوسفور (220 مجم) ، الحديد (0.7 مجم). كما أنه يحتوي على السيلينيوم ، وفي حجم أكبر بكثير من بيض الأسماك الأخرى.
ميزات مفيدة
سمك الهلبوت هو سمكة قاع نادرا ما ترتفع إلى السطح. من وجهة نظر علم البيئة ، هذه واحدة من أكثر الأسماك أمانًا ، حيث لا يتراكم الزئبق والزنك في لحومها. ما يميز كافيار هذه السمكة هو أن البروتين ليس أسوأ من حيث القيمة الغذائية من الحيوان ، ويتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل.
أحماض أوميغا 3 الدهنية تحمي الأوعية الدموية من لويحات تصلب الشرايين وهي مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية. وقد تم إثبات فوائدها من خلال العديد من الدراسات التي أجريت على مرضى القلب التاجي والذبحة الصدرية وعدم انتظام دقات القلب. ساعد استخدام أوميغا 3 في خفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. كما أن الاستهلاك المنتظم لكافيار الهلبوت ، وهو مصدر غني لهذه الأحماض ، يساعد على تقليل الالتهاب وتسريع التئام إصابات الأنسجة العضلية غالبًا ما يوجد كافيار الهلبوت في النظام الغذائي للرياضيين ، وخاصة لاعبي كمال الأجسام ، الذين يعرضون جهاز العضلات لأحمال قوة كبيرة.
يحتوي كافيار الهلبوت على كمية كبيرة من الكولاجين - بروتين النسيج الضام. يؤدي نقص الكولاجين إلى فقدان لون البشرة وترهلها وظهور التجاعيد. أدخل كافيار الهلبوت في نظامك الغذائي قبل ظهور العلامات الأولى للشيخوخة للحفاظ على مستويات الكولاجين. وإذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، فإن أطباق الكافيار الهلبوت تعد بديلاً رائعًا ومنخفض السعرات الحرارية للأطعمة البروتينية الحيوانية. هذا ينطبق بشكل خاص على العديد من الأوعية المقاومة للحرارة والشرائح المبخرة من الكافيار الطازج غير المملح.
يوصى أيضًا بتناول كافيار الهلبوت كوقاية من أمراض العيون. تساعد الفيتامينات A و E في الحفاظ على صحة الشبكية وتمنع تنكس الشبكية. لصحة المرأة ، توكوفيرول وحمض الفوليك مفيدان ، ومصدره هو كافيار الهلبوت. إن إدخاله بانتظام في النظام الغذائي يزيد من فرص الحمل وإنجاب طفل سليم. يعتبر كافيار الهلبوت أيضًا مصدرًا لفيتامين د الذي يمنع نمو الكساح عند الأطفال.
