كعك رودي محلي الصنع عبارة عن معجنات غير معقدة ستصبح مصدر فخر للطاهي ورمزًا للراحة الحقيقية. الوصفات البسيطة للفطائر المخبوزة في الفرن تعمل بشكل جيد حتى للطهاة المبتدئين. يمكنك تنويع الحلويات بالبهارات والصقيل والقشدة والمربى وغيرها من الإضافات.
كعك الفانيليا للمبتدئين
لعمل كعك عجين الخميرة البسيط محلي الصنع بدون حشو ، تحتاج أولاً إلى عجن العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 11 جرامًا من الخميرة الجافة النشطة في 2.5 كوب من الحليب الدافئ (درجة الحرارة المثلى من 30 إلى 35 درجة مئوية). يجب سكب خليط الحليب والخميرة الناتج في منتصف تلة 0.5 كجم من دقيق القمح الممتاز. اعجن كل شيء جيداً ، غطيها بمنشفة قطنية واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
أثناء نضج العجين ، تحتاج إلى إذابة 200 جرام من الزبدة أو السمن في حمام مائي تمامًا. يُضاف دافئ إلى العجينة المرتفعة مع التحريك. ضعها أيضًا:
- زوجان من البيض النيئ
- 150 جرام من السكر المحبب
- قليل من الفانيلين
- رطل دقيق منخول.
اعجن عجينة الخميرة المرنة ، ثم ضعيها في ارتفاع دافئ ، مغطاة بمنشفة ورقية. بعد ساعة ، ضع المنتج شبه النهائي الذي تضاعف حجمه على لوح التقطيع. يرش الدقيق على مكان العمل ويشكل "سجق" أنيق من العجين. اصنعي أجزاء صغيرة وأنيقة من نفس الحجم ، ولفيها على شكل كرات ووزعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
دهن الجزء العلوي من قطعة العمل بزيت عباد الشمس ، واتركه بالقرب من الموقد لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الكعك محلي الصنع رقيقًا ومتفتتًا. اخفقي بيضة نيئة بشوكة أو مكنسة وضعي المزيج على سطح وجوانب خبز الفانيليا. تُخبز على الرف الأوسط للفرن عند درجة حرارة 220-230 درجة مئوية ، وفي غضون 15 دقيقة ستكون المخبوزات محلية الصنع جاهزة.
كعك السكر السريع
وصفة بسيطة للكعك محلي الصنع مناسبة للطهاة المبتدئين والخبازين الأكثر خبرة. عجينة الزبدة محضرة بالزيت النباتي. للعجين سوف تحتاج:
- 50 غراما من الخميرة المضغوطة
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح طعام.
تُذوّب الخميرة في الماء ، ويُضاف باقي العجين ، ويُمزج كل شيء ويُسخن لمدة 15 دقيقة. صب نصف كوب من الزيت النباتي في كمية مناسبة وضع رشة من الفانيلين ، ثم أضف 4 أكواب من الدقيق.
اعجن العجينة حتى تصبح طرية وبلاستيكية ، وتخرج عن الأطباق. يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر ، لكن يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا.
شكل كرة ، مقطعة إلى نصفين ، ثم لف كل قطعة على شكل مستطيل رفيع. يُدهن الجزء العلوي من العجين بالزيت النباتي ويُرش بالسكر المحبب ، ثم يُشكّل لفافتين.
قطع الفراغات إلى أجزاء متساوية. اقرص الجزء السفلي من كل منهما ، واغمس الجزء العلوي في السكر. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وافرد الخبز عليها بحيث يكون الجانب المقروص لأسفل واتركه حتى يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية. ثم اخبز المعجنات محلية الصنع لمدة 20 دقيقة.
كعك منزلي مع مربى
يوصى باستخدام وعاء الخلاط لتحضير عجينة ناعمة لخبز المربى. أولاً ، تحتاج إلى نخل رطل من الدقيق فيه ، ثم إضافة:
- 90 غرام من السكر الحبيبي
- 7 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح طعام.
من الضروري تقليب المكونات الجافة للعجين جيدًا ، ثم الجمع بين:
- مع كوب من الحليب الدافئ
- 75 غرام من السمن الدافئ
- زوجان من بيض الدجاج النيء.
اخفقي العجينة بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة خمس دقائق. ثم ضعي الزيت النباتي على راحة يدك ، أخرجي المنتج شبه النهائي من الوعاء ولفيه في كرة ضعي في وعاء وغطيه بورق بلاستيك ومنشفة قطنية.دعها تنضج لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
نرش الدقيق على لوح التقطيع ونضع العجينة المرتفعة عليه ونعجن ونقسم إلى 12 حصة متساوية. شكل الكرات. تُلف كل منها على شكل كعكة ، وتُدهن بالمربى وتُلف في لفافة. قطع الفراغات بالطول ، وترك أحد الحواف سليمة. قم بتدوير الشرائط المزدوجة باستخدام عاصبة ، في النهاية قم بتوصيل الأطراف والقرص. يتم لف المنتجات شبه المصنعة على شكل حلزون. ضعي الكعك الناتج على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واتركيه لمدة 25-30 دقيقة.
في وعاء ، اخلطي الصفار مع ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ ، وغطي الفراغات المستقرة وضعها في فرن ساخن. تُخبز الكعك محلي الصنع على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُغلى القليل من شراب السكر ويُبرد ويُسكب فوق المخبوزات الجاهزة بمجرد إخراجها من الفرن.
كعك الكاسترد محلي الصنع
للعجين ، سخني 280 مل من الحليب إلى 30 درجة مئوية ، خففي فيه بضع ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل والسكر الحبيبي لكل منهما. عندما يقف الخليط الناتج لمدة 7-10 دقائق في مكان دافئ ، نخل رطلًا من الدقيق في وعاء كبير ، مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من السكر. ثم نخفق البيضة فيه ونمزجها مع العجينة.
نجمع العجينة على شكل كرة ، نضيف 60 جرام من الزبدة السائبة ونعجن عجينة الخميرة لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون مرنة. غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
اطحن في وعاء بضع صفار نيء مع 40 جرامًا من السكر المحبب وملعقة كبيرة من سكر الفانيليا. شيئًا فشيئًا ، أضف 20 جرامًا من نشا البطاطس ، واخفق كل شيء جيدًا بالمكنسة. ضعي في حمام مائي ، ودون توقف عن التحريك ، اسكب في أجزاء صغيرة 250 مل من الحليب المغلي. استمر في النار حتى يصبح الكسترد سميكًا. بعد ذلك ، قم بإزالة الأطباق وتغطيتها بغشاء بلاستيكي وتبرد.
افردي العجينة على شكل مربع ، ودهنها بالكاسترد ولفها على شكل لفائف. نقطعها إلى كعكات ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. بعد 15 دقيقة ، غطي القطع ببيضة مخفوقة وضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
أثناء خبز الكعك ، في مطحنة القهوة ، قم بإعداد 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة الناعم ، واخلطها مع بضع قطرات من عصير الليمون المبرد. تزيين الكعك الساخن محلية الصنع مع التزجيج الناتج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة صينية الخبز من الفرن وتطبيق لمسات السكر والليمون على المخبوزات الساخنة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكعك
- أصبحت الكعك شائعًا بشكل خاص في أواخر القرن التاسع عشر ، بعد الحرب العالمية الأولى ، عندما أصبح السكر المحبب والدقيق رخيصًا نسبيًا وبأسعار معقولة للكثيرين. بالنسبة للسكان الجياع على حصص الإعاشة العسكرية ، كان ذلك بمثابة وليمة تذوق حقيقية.
- في 4 أكتوبر ، يحتفل السويديون والفنلنديون بيوم Cinnamon Roll التقليدي في ولاياتهم. لمدة نصف قرن ، أصبحت معجنات دقيق القمح من الأطعمة الشهية الوطنية المفضلة.
- سجل كتاب غينيس للأرقام القياسية رقماً قياسياً لأسرع الخبازين الذين صنعوا كعكة في 8 دقائق فقط وبضع ثوان. خلال هذا الوقت ، تمكن ممثلو Wheat Montana Farms and Bakery من الضغط على الأذنين وطحنهم وصنع عجينة وكعكة وخبزها.
-
هناك أسطورة عن الخباز الروسي إيفان فيليبوف ، الذي بفضله أصبح الكعك مع الزبيب مشهورًا جدًا في البلاد. بمجرد تسليم المعجنات إلى الحاكم العام زاكريفسكي ، ووجد صرصور في العجين. أكل الخباز الذي تم استدعاؤه "على السجادة" الخبز بتحد وقال إن الحاكم العام أخطأ في اعتبار الحماس حشرة. في نفس اليوم ، أضاف فاكهة مجففة إلى مشروب جديد.
صورة
