في المطبخ الشرقي ، يتم استخدام الحمص بنشاط. يضاف إلى بيلاف ، مسلوق ومقلي لتقديمه كطبق جانبي للحوم. يمكنك أيضًا صنع سلطات لذيذة منه ، ومناسبة بشكل خاص لطاولة الصيف.
انه ضروري
-
- 300 غرام من الحمص
- 200 غرام من الطماطم
- 50 غرام طحينة
- حفنة من الخضر
- زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل.
- للطحينة:
- 100 غرام سمسم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- نصف ليمونة
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
شراء كل المكونات التي تحتاجها. ولكن إذا بدأ ظهور الحمص بشكل متكرر في محلات السوبر ماركت الكبيرة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، فقد تظهر مشاكل الطحينة. الطحينة هي معكرونة تستخدم كتوابل لأطباق شعوب الشرق الأوسط. إذا لم تتمكن من العثور عليه في أقرب متجر ، فقم بإعداده بنفسك.
الخطوة 2
نضع بذور السمسم الأبيض أو الأسود في محضر الطعام ، ثم نسكبها في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. طحن المكونات حتى تصبح ناعمة. يُعصر عصير الليمون ويُضاف إلى الخليط. يقطع الثوم ناعما ويضاف هناك. يقلب مرة أخرى. إذا كان المعجون جافًا جدًا ، صب الماء فيه. اخفقي كل شيء معًا. يمكن استخدام هذا الخليط على الفور أو تخزينه في الثلاجة في وعاء مغلق.
الخطوه 3
تناول الحمص. يجب نقع البازلاء المجففة مسبقًا ، حوالي 12 ساعة قبل الطهي. بعد ذلك ، أضفه إلى الماء المغلي واتركه يطهى لمدة ساعة تقريبًا. ملح البازلاء في موعد لا يتجاوز 10 دقائق قبل نهاية الطهي. قبل إخراج الحمص من الموقد ، جربه. يجب أن تحتفظ البازلاء بشكلها ولكن يسهل مضغها. اشطف الحمص النهائي بالماء البارد النظيف.
الخطوة 4
نقطع الطماطم إلى مكعبات. ضعيها في وعاء واحد مع الحمص الذي يبرد. أضف الأعشاب المفرومة حسب رغبتك - على سبيل المثال ، الريحان أو أوراق الكرفس. يمكن أن يعطي النعناع الطازج لونًا مثيرًا للاهتمام ، لكن يمكنك وضعه بمفرده فقط ، بدون أعشاب أخرى. صب بعض زيت الزيتون في السلطة وأضف معجون الطحينة حسب الرغبة. اخلطي كل شيء جيدًا والملح والفلفل. إضافة جيدة لمثل هذه السلطة ستكون الأوزبكية أو الأرمنية المنتفخة ، وكذلك خبز البيتا. من الأفضل تسخين الخبز قبل التقديم. عصير التوت أو شربات مناسب كمشروب.
