البيجل عبارة عن معجنات مصنوعة من العجين بالحشوات. حصل هذا النوع من الخبز على اسمه بسبب التشابه الخارجي مع قرون الحيوانات. تصنع القوائم من أنواع مختلفة من العجين - الخميرة ، نفخة ، كعكة الغريبة. تستخدم المكسرات والفواكه والتوت والمربيات والشوكولاته والحليب المكثف كحشوات.
كيفية صنع المعجنات المختصرة للبيجل
لصنع عجينة الغريبة ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 250 غ من المارجرين الكريمي ؛
- 2 كوب دقيق ؛
- ¼ كوب من الماء المغلي البارد ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة (6٪) ؛
- قليل من الملح.
نخل الدقيق من خلال منخل على لوح تقطيع خشبي. يُقطع المارجرين الكريمي (من الثلاجة) إلى شرائح ، ويُمزج مع الدقيق ويُقطع بسكين كبير أو ساطور خاص.
اخلطي الماء البارد بالملح والخل في كوب وأضيفي القليل منه إلى الدقيق ، واستمري في الفرم بالسكين. استخدم السائل ودقيق القمح والسمن لعمل العجين باليد. أضف الدقيق إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق باللوح. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه من فائض الدقيق ، تبين أن عجينة الغريبة شديدة الانحدار. شكلي كرة من العجين النهائي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن صنع الكعك السائب من المعجنات القصيرة مع الجبن القريش ، والتي ستحتاج إليها:
- 150 غ من دقيق القمح ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- ¼ ح. ل. ملح؛
- 85 جم زبدة غير مملحة ؛
- 85 غرام من الجبن ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيله.
قلبي دقيق القمح والسكر والملح جيدًا في وعاء كبير. تُقطّع الزبدة المبرّدة جيدًا والجبن القريش إلى قطع ، بحجم 5-6 ملم تقريبًا ، وتُضاف إلى المكونات الجافة وتُقطع جميع المكونات باستخدام سكاكين كبيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن يشبه الخليط فتات كبيرة في المظهر.
ثم ضعي فوقها الكريمة الثقيلة الباردة واستمري في تقطيع العجينة بسكين أو التقليب بالشوكة حتى تبدأ في التجمع في كتل كبيرة رطبة. تشكل كعكة من العجين المحضرة ، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى يوم واحد.
وصفة البيجل المحشو بالليمون
بينما تبرد عجينة الغريبة المطبوخة في الثلاجة ، املأ الكعك. سوف يتطلب:
- 1 ليمون
- 1 كوب سكر حبيبي
- 1 كوب جوز مقشر.
بادئ ذي بدء ، احرق الليمون بالماء المغلي 2-3 مرات واترك الليمون يقف لمدة 1-2 دقيقة في كل مرة. ثم ابشر قشر الليمون في وعاء على مبشرة ناعمة واضغط على عصير الليمون هنا (لا تنس إزالة البذور أولاً). أضف حبات الجوز المفروم والسكر الحبيبي. امزج كل شيء جيدًا.
قسمي العجينة المبردة إلى 4 أجزاء ، ولفي كل منها إلى طبقة مستديرة أو مستطيلة ، وادهنها بالزبدة المذابة. بعد ذلك ، نقطع الطبقات إلى أسافين ونضع الحشوة المحضرة على الجزء العريض وتوزعها بحيث تكفي لجميع أنواع الخبز.
ثم ابدأ بحذر في لف الخبز من الجانب العريض إلى الجانب الضيق. بعد عمل المنعطف الأول ، اضغطي برفق على جوانب العجين ثم لفه مرة أخرى. ثم ضعي البيغل الملفوف على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة للخبز على 180 درجة مئوية. رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة.
