لفات مألوفة لدى الذواقة الروس - كاليفورنيا وفيلادلفيا وألاسكا - جاءت إلينا من أمريكا. هذا تكيف من المطبخ الياباني مع الأذواق الأمريكية. ومع ذلك ، لا يوجد شيء غريب في حقيقة أن مواطنينا أحبهم أيضًا.
انه ضروري
-
- أرز
- نوري الأعشاب البحرية
- خل الأرز
- السكر
- سمكة
- خضروات
- بطارخ السمك الطائر
- حصيرة لفة
- سكين حاد بشفرة طويلة
- صلصة الصويا
- الوسابي
- مخلل الزنجبيل
تعليمات
الخطوة 1
تحضير كوبين من الأرز الدائري. من الأفضل تناول أصناف خاصة مخصصة للسوشي ولفائف - فهي أكثر لزوجة. املأهم بنفس الكمية من الماء البارد. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نسكب الصلصة المصنوعة من 50 مل. خل الأرز ، 30 مل. الماء و 10 غرام من السكر الحبيبي.
الخطوة 2
غطيه بغطاء ، واتركيه على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد ، وانقله إلى وعاء خشبي واتركه يبرد. إذا لم يتوفر وعاء خشبي ، فقم بتغطية وعاء المينا بعدة طبقات من قماش الكتان. يجب أن يتم ذلك حتى يتم امتصاص السائل الزائد ، ويكتسب أرز اللفائف القوام المطلوب.
الخطوه 3
قطع فيليه السلمون والأفوكادو والخيار وهرس الجبن - سنصنع فيلادلفيا في المنزل. هذه لفة - "شكل شيفتر". يمكن أن تتنوع الحشوة حسب الذوق. المبدأ الأساسي للطهي هو أن الأرز موجود فوق طحالب النوري وليس العكس. لجعل هذه اللفائف أكثر ملاءمة للأكل ، يتم تغطيتها من الأعلى إما بقطعة من السمك أو بفتات الكافيار كخيار - مع بذور السمسم.
الخطوة 4
وزعي حصيرة من الخيزران ، وضعي فوقها الأرز ، ثم ورقة أعشاب نوري مبللة قليلاً بالماء. اضغط براحة يدك لجعلها تلتصق ببعضها البعض. يُمزج الخيار والأفوكادو وجبنة فيلادلفيا ، ويُوزّع فوق نوري. قم بتشكيل لفافة وقطعها بسكين حاد بشفرة طويلة وضيقة. لف كل قطعة من اللفافة في شريط من السلمون: لا يمكنك أن تكون كاملة ، ولكن فقط النصف العلوي.
الخطوة الخامسة
يُمزج الأرز مع النوري بطريقة مماثلة للفائف كاليفورنيا. يقطع لحم السلطعون ويخلط مع المايونيز الياباني والخيار الطازج - الحشوة جاهزة. لف اللفافة وقطعها "خبز" كل قطعة بكافيار توبيكو برتقالي. ومع ذلك ، يمكن أن يتنوع لون الكافيار: يمكن أن يكون أحمر أو أسود أو حتى أخضر - يعتمد اختيارك على لون باقي المكونات.
الخطوة 6
تُدهن قطع الرول بالمايونيز الياباني وتُخبز في الفرن. سوف تحصل على لفة مخبوزة محلية الصنع. يمكن استخدام ثعبان البحر أو الجمبري المفروم أو بلح البحر كملء. عادة ما تؤكل اللفائف المخبوزة ساخنة ، لكنها أيضًا لذيذة عندما تكون باردة. تقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل والوسابي لإسعاد ضيوفك.
