يمكن صنع صلصة الفطر من الفطر الطازج والجاف أو المخلل. إنها إضافة متعددة الاستخدامات إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والمعكرونة التي تحفز الشهية وتزيد من قابلية هضم الطعام. حتى أن الذواقة الفرنسيين المشهورين لديهم مقولة مفادها أنه يمكنك تناول حتى الجلد القديم إذا صبته بصلصة الفطر.
انه ضروري
-
- فطر جاف - 50 جم
- أو طازج - 200 جم
- بصلة البصل
- صغير - قطعة واحدة
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
- كريم 20٪ - 1 كوب
- زبدة - 30 جم
- جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود مطحون
تعليمات
الخطوة 1
إذا كان الفطر جافًا ، ننقعه في الماء المغلي لمدة 3-4 ساعات ثم يغلي في نفس الماء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
سخني المقلاة. يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اجعل النار ليست كبيرة جدًا وقلب البصل باستمرار حتى لا يحترق ويقلى بالتساوي.
الخطوه 3
يُضاف الفطر المفروم إلى مقلاة ويُقلب مع البصل لمدة 5-8 دقائق ، ثم يُوضع في وعاء.
الخطوة 4
ضعي الدقيق في مقلاة نظيفة وجففيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي إليه الزبدة ، ولا يجب أن يكون باردًا ، لذا احفظيه مسبقًا لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الزبدة والدقيق جيدًا ، وافركي الكتل حتى تصبح ناعمة وأزيلي المقلاة من الموقد.
الخطوة الخامسة
يُسكب الكريم في مغرفة ويُسخن ويُضاف الدقيق المقلي بالزبدة والفطر والبصل وقليل من جوزة الطيب المبشور. يتبل بالملح والقليل من الفلفل. نخلط كل شيء جيداً بالشوكة والعجن وكسر كتل الدقيق. ضعي الصلصة على نار خفيفة حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار.
