يتم دمج رائحة الفطر بشكل مثالي مع المذاق الكريمي للقشدة الحامضة ، لذلك تبين أن الصلصة المبنية على هذه المنتجات لا تضاهى! طاجن اللحم ، شرحات البطاطا ، المعكرونة ، سكب مع هذا المرق ، تريد أن تأكل على الفور.
صلصة شانتيريل
في موسم الفطر ، دلل نفسك بالمتعة ، وقم بإعداد صلصة مع الكريما الحامضة والشانتيريل. إذا تمكنت من الحصول على 1 كجم من هذا الفطر ، وانغمس في المرق اللذيذ محلي الصنع ، فستكون هذه الكمية كافية لعائلة كبيرة وسيتبقى المزيد من الضيوف. بعد كل شيء ، بالإضافة إلى chanterelles ، وضعت فيه:
- كوب واحد من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ ؛
- 1 رأس بصل.
- 170 جم من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- 0.5 ملعقة صغيرة كوكورما.
- حفنة صغيرة من الشبت.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
قم بتنظيف الشانتيريل من الحطام ، واشطفها جيدًا ، واترك الصغيرة كما هي ، وقطع الأكبر منها إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. نضعها في مقلاة عميقة ، نسكب نصف كوب ماء ، زيت نباتي ، نغطيها ونتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم افتح الغطاء حتى يبدأ السائل في الغليان. عند ترك نصفها ، أضف كورما ، ستساعد في تحسين اللون الذهبي للشانتيريل ، وستبدو الصلصة جميلة جدًا.
يقلى البصل بشكل منفصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. عندما لا يتبقى ماء تقريبًا في الفطر ، أخرجه. يُسكب الدقيق في 70 جرام من القشدة الحامضة ، ويُمزج ، ويُوضع بعد البصل مباشرةً ، مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل. قم بالتسخين لمدة 3 دقائق.
ابشر الجبن بخشونة ، واخلطها مع الكريمة الحامضة المتبقية وأضفها أيضًا إلى الشانتريل ، واخلطها. تُطهى صلصة الفطر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك جعل المعكرونة وشرائح البطاطس سعيدة بمثل هذا الحي ، أو وضع الصلصة عليها أو التقديم بشكل منفصل. مذاق صلصة الفطر بالقشدة الحامضة جيد حتى عند تبريدها ، لذلك عليك أن تنظر حتى لا تأكلها عائلتك بدون طبق جانبي عندما يبرد جزء من الصلصة المتبقية من الغداء وتضعها في الثلاجة.
صلصة الفطر
على عكس الإصدار السابق ، يمكن دائمًا شراء الفطر. لست بحاجة للذهاب إلى الغابة من أجلهم ، فقط اذهب إلى المتجر. الشراء هناك والقياس:
- 500 غرام من الفطر ؛
- بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح ؛
- 200 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 40 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- قليل من الملح.
يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. نقطع الفطر المغسول إلى قطع صغيرة ونتركه يشوي لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تقوم بإعداد مكثف الدقيق ببطء. سوف تحتاج إلى مقلاة ثانية لذلك. سخني الزبدة فيه ، أضيفي الدقيق مع التحريك من حين لآخر. تقلى لمدة ثلاث دقائق ، لا ينبغي أن يكون للكتلة وقت لتغيير اللون.
نضعه في الفطر ونضيف الملح ونتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الكريما الحامضة واطهيها على النار لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك في المرق. صلصة الفطر جاهزة ، يمكنك تقديمها.
