الأوز المحشو بالتفاح هو أحد أشهر أطباق السنة الجديدة وعيد الميلاد في المطبخ الروسي الحديث. ليس من الصعب خبز أوزة مع التفاح العصير والعطري واللذيذ ، يكفي الالتزام بالقواعد البسيطة لإعدادها.
انه ضروري
-
- وزة
- تفاح
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- ثوم
- زيت الزيتون
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الإوزة للشوي. اغسل الذبيحة من الداخل والخارج ، ثم جفف الإوزة بمنشفة مطبخ ورقية. استخدم عود أسنان أو شوكة لعمل عدة ثقوب (على الصدر والفخذين والبطن) حتى تتدفق الدهون أثناء طهي الإوزة بالتفاح.
الخطوة 2
فرك جثة الإوزة من الداخل والخارج بالفلفل الأسود المطحون والملح ، وفي الداخل افرك الإوزة بالثوم عبر مكبس. لجعل أوزة التفاح تكتسب قشرة ذهبية لذيذة أثناء الخبز ، ادهن قشرتها بزيت الزيتون.
الخطوه 3
احشو الإوزة بالحشوة ، لكن لا تحشوها بإحكام شديد. للحشو ، خذ تفاحًا قويًا وحامضًا ، واغسله ، وقطّعه إلى أرباع ، وأزل البذور.
ستصبح الإوزة المحشوة بالتفاح ألذ وأكثر عطرية إذا أضفت الفواكه المجففة (الخوخ والمشمش المجفف) والمكسرات والحمضيات (شرائح البرتقال المقشرة والليمون واليوسفي) إلى الحشوة. يمكنك أيضًا خلط التفاح مع مخلل الملفوف للحشو.
بعد وضع الحشوة داخل الإوزة ، ثبّت حواف البطن بالخيط أو المسواك.
الخطوة 4
ضع الإوزة في طبق عميق أو على صينية خبز مع القليل من الماء الساخن. سخني الفرن على 220 درجة وضعي الإوزة هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة واقلي الإوزة حتى تنضج. إذا بدأ الثدي في الحرق ، غطِ الإوزة بقطعة من ورق القصدير.
سيستغرق طهي الإوزة بالتفاح وقتًا كافيًا ، وتعتمد الكمية على وزن الطائر. على سبيل المثال ، يتم طهي أوزة تزن 3-4 كيلوغرامات لمدة 2.5-3 ساعات ، وتزن 5-6 كجم - 3.5-4 ساعات.
ستكون الإوزة مع التفاح في الفرن جاهزة عندما يتدفق العصير الصافي من الثقب في الجزء السميك من الساق. لا تفرط في تعريض الأوز في الفرن وإلا سيكون اللحم جافًا جدًا.
أثناء عملية الطهي ، تأكد من سقي الإوزة بالدهن والعصير ، فهذا سيعطي اللحم عصارة وطراوة.
الخطوة الخامسة
انقل الإوزة المطبوخة المخبوزة بالتفاح إلى طبق واتركها تبرد قليلاً. قم بإزالة الخيط أو أعواد الأسنان من البطن ، قم بإزالة الحشوة وضعها على طبق حول الطائر.
