هل تحب شحم الخنزير؟ حاول صنعه في المنزل. الوصفة بسيطة ، وقد تبين أن لحم الخنزير المقدد لذيذ جدًا ، والشيء الرئيسي هو مقاومته وعدم تناوله فورًا بعد الطهي.
انه ضروري
- - 1 كجم من شحم الخنزير ،
- - 7 فصوص ثوم ،
- - 60 جرام من الملح ،
- - ملعقتان صغيرتان من مزيج الفلفل المطحون ،
- - 5 أوراق غار ،
- - 2 ، 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج الملح مع مزيج من الفلفل المطحون وبعض أوراق الغار المطحونة. نضيف فصوص الثوم التي تمر عبر العصارة وتقلب.
الخطوة 2
أضف 2.5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا إلى الكتلة الناتجة (يمكنك استبدالها بزيت نباتي أو زيت عباد الشمس). يقلب جيدًا ، يجب أن تحصل على كتلة فطيرة.
الخطوه 3
قسمي لحم الخنزير المقدد إلى أجزاء. ادهن كل قطعة بالتتبيلة. ضع لحم الخنزير المقدد في أي وعاء مناسب ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
الخطوة 4
بعد ثلاثة أيام ، أزل لحم الخنزير المقدد وأزل التتبيلة من كل قطعة. اصنع ثقوبًا واربطها بحبل قوي. شنق شحم الخنزير ليوم واحد. لف لحم الخنزير المقدد بشاش لحمايته من الحشرات المحتملة ، مثل الذباب (إن وجد).
الخطوة الخامسة
أشعل النار وانتظر الحطب ليحترق.
الخطوة 6
نقع رقائق البلوط مع نشارة ألدر مقدمًا. ضعها في المدخن للحصول على رائحة راتنجية ولون شحم فاتح للشهية. صب الرمل في المقلاة وضعه على الرف السلكي (الرمل مطلوب لامتصاص الشحوم). ثم ضع مشابك شحم الخنزير. يجب أن توضع قطع لحم الخنزير المقدد مع جانب الجلد لأعلى.
الخطوة 7
ضع المدخن على النار وأغلقه وأضف الماء وانتظر حتى يغلي. انتظر حوالي 40 دقيقة. إذا كان هناك الكثير من اللحم على قطع لحم الخنزير المقدد ، فإن الأمر يستغرق 60-80 دقيقة للطهي.
الخطوة 8
انقل لحم الخنزير المقدد النهائي إلى طبق ، اتركه يبرد ، ثم يمكنك تقديمه على الطاولة.
