يعتقد بعض الناس أن الطريقة الوحيدة لتذوق شرائح اللحم الحقيقية هي في المطعم. لتحضير هذا الطبق في المنزل ، عليك معرفة بعض الأسرار والقواعد. ستساعد التوصيات المفيدة لهذه المقالة في حل هذه المشكلة.
ما هو ميراتورج؟
Miratorg هي شركة قابضة للصناعات الزراعية ورائدة معترف بها في روسيا في إنتاج اللحوم عالية الجودة. بدأت الشركة نشاطها في أوائل التسعينيات. أصحاب الحيازة هم الأخوان ألكسندر وفيكتور لينيكي. تقدم Miratorg للعملاء مجموعة كبيرة من منتجات اللحوم: منتجات اللحوم نصف المصنعة المجمدة والمبردة من لحم الخنزير ولحم البقر ، والمنتجات شبه المصنعة من لحوم الدواجن. في الآونة الأخيرة ، شاركت الشركة أيضًا في إنتاج المنتجات نصف المصنعة المجمدة من الفطر والخضروات والتوت. يتمثل هدف ومهمة شركة Miratorg القابضة في تزويد سكان روسيا بمنتجات غذائية عالية الجودة بأسعار معقولة.
مميزات وأنواع الستيك من شركة Miratorg
يتم استخدام أجود أنواع اللحوم فقط في شرائح اللحم البقري لهذه الشركة. يُزرع سلالة الثيران أبردين أنجوس ويتغذى على العشب والحبوب من إنتاج الشركة. هذه الحقيقة تضمن الجودة العالية والمذاق الممتاز للحوم.
أنواع شرائح اللحم البقري من Miratorg:
دنفر - شريحة لحم قليلة الدهن مصنوعة من لحم الخاصرة الرخامي الجوبي.
فلانك شريحة لحم خفيفة وذكورية تتطلب مضغًا دقيقًا.
أسادو منتج عالي السعرات الحرارية مصنوع من أضلاع لحم البقر الرخامي.
الردف هو شريحة لحم للشواء أو فتح النار.
بافيت شريحة لحم أنثوية بنكهة خفيفة وحساسة.
كلاسيك - شريحة لحم كلاسيكية غير مكلفة.
نصائح لقلي اللحم البقري
يعتبر الجزء الرخامي من الذبيحة ، والذي يقع تحت نصل الكتف للحيوان ، لحمًا عالميًا لطهي شرائح اللحم. يتم توزيع خطوط الدهون في هذا الجزء بالتساوي في أغشية رقيقة. عند القلي ، يتم إطلاق الدهون منها وبفضل هذا ، يتضح أن الطبق يكون طريًا وطريًا.
لعمل شريحة لحم جيدة ، اتبع هذه النصائح:
- يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- قم دائمًا بتقطيع اللحم عبر الحبوب.
- من الأفضل نقع اللحم في النبيذ الأبيض أو عصير الليمون ، ولكن ليس بالخل.
- يوضع اللحم في مقلاة ساخنة.
- لا يُسكب زيت القلي في المقلاة ، لكن اللحم نفسه مشحم بالتساوي.
نضج اللحم:
هناك 7 درجات من تحميص شرائح اللحم. يُترجم إلى اللغة الروسية ، وهذا يعني ما يلي: اللحم النيء ، اللحم بالدم ، التحميص المنخفض ، التحميص المتوسط ، المقلي تقريبًا ، المقلي تمامًا ، المقلية.
وصفة لطهي شرائح اللحم البقري "ميراتورج" في مقلاة
مكونات:
- 300 جرام ستيك لحم بقري
- زيت الزيتون
- ملح فلفل
طريقة طهو:
- أخرج شريحة اللحم من الثلاجة في وقت مبكر. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- ضع اللحم على طبق أو لوح وتبليه جيدًا بالملح والفلفل. ثم ادهن اللحم بزيت الزيتون من جميع الجوانب. مهم! عند طهي شريحة لحم ، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة ، لأنه أثناء القلي تذوب طبقات الدهون من اللحم وتمنعه من الاحتراق.
- ضعي المقلاة على نار عالية ، وعندما يبدأ في التدخين قليلاً ، أضيفي شريحة اللحم.
- يُطهى اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة دقيقة أخرى على كل جانب. هذا يعطي التحميص المتوسط الأكثر شيوعًا. بين محبي شرائح اللحم ، هذا هو الوسط الذهبي.
- بعد القلي ، اترك اللحم يجلس لمدة 5-8 دقائق لتوزيع العصير بالتساوي على الستيك.
قدمي شرائح اللحم مع الأعشاب والخضروات والصلصات المختلفة.يجب ألا يغيب عن البال أن مدة تحميص شريحة لحم تعتمد إلى حد كبير على سمك قطعة اللحم ومكانها وتفضيلك لدرجة التحميص.
