فقط كلمة "شريحة لحم" تبدأ في سيلان اللعاب. اعتاد الكثير منا على طلبه في أماكن تقديم الطعام. ولكن من أجل الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية ، لا يتعين عليك الخروج من المنزل. يمكنك أيضًا عمل شريحة لحم في مطبخك الخاص. ولكن لجعلها شهية ولذيذة ، تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة ، وكذلك مراعاة بعض الأسرار.
انه ضروري
- لشريحة لحم كلاسيكية:
- - لحم بقري تندرلوين (ظهر أو فخذ) - 800 جم ؛
- - زيت نباتي (زيتون أو عباد الشمس) للقلي ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - مقلاة (أفضل من ذلك كله مخدد).
- لشريحة لحم مع البيض:
- - لب لحم البقر - 500 جم ؛
- - بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- - زيت نباتي؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - أعشاب طازجة؛
- - رف للفرن ، مقلاة.
تعليمات
الخطوة 1
الفرق الأساسي بين شرائح اللحم البقري والشرحات هو أن لحم البقر يتم تحضيره من اللحم فقط ، دون إضافة أي شيء. يوضع البصل والخبز وما إلى ذلك في شرحات. يعتبر لحم البقر الطازج المبرد أكثر أنواع اللحوم ملاءمةً لصنع شريحة لحم.
الخطوة 2
ليس من الممكن دائمًا العثور على قطع جيد. لذلك ، إذا حصلت على لحم به عظم ، فيجب إزالته. لتحضير شريحة لحم كلاسيكية ، نقطع اللب إلى 4 قطع متساوية لا يزيد سمكها عن 3 سم ، ثم اشطفها بالماء البارد ، ثم جففها ، ثم انقلها إلى لوح ودهنها بالزيت النباتي.
الخطوه 3
الآن خذ مقلاة جافة (يفضل استخدام مقلاة محززة غير لاصقة) ، سخنها وضع قطع اللحم. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. علاوة على ذلك ، من أجل تحميص أفضل ، يجب تقليبهم عدة مرات - قلي 2-3 مرات على جانب واحد ، ونفس الكمية من ناحية أخرى. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل. قدميها ساخنة مع الخضار الطازجة.
الخطوة 4
يمكنك أيضًا عمل شريحة لحم من اللحم المفروم بالبيض المقلي. للقيام بذلك ، قم بتقطيع 500 جرام من اللب إلى قطع صغيرة أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. أضف 1 بيضة ، فلفل أسود وملح إلى اللحم المفروم. قلب كل شيء معًا وشكل 5 فطائر دائرية مسطحة.
الخطوة الخامسة
قم بتغطيتها من كلا الجانبين بالزيت النباتي وضعها على رف سلكي على صينية خبز أو في طبق خبز. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على 200 درجة.
الخطوة 6
تقلى القطع لمدة 12 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أزل الرف السلكي واقلب الستيك إلى الجانب الآخر ، واستمر في القلي لمدة 12 دقيقة أخرى.
الخطوة 7
في هذه الأثناء ، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُكسر 5 بيضات دجاج ، مع الحفاظ على سلامة الصفار ، يُقلى البيض حتى ينضج.
الخطوة 8
عندما تصبح الستيك جاهزة ، انقلها إلى طبق ، وضع بيضة مقلية فوق كل منها وقدمها مزينة بالأعشاب المفرومة الطازجة.
