نلفت انتباهكم إلى أرق فطيرة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء وكبد الديك الرومي والخضروات الحارة. سوف يفاجئ ليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا الضيوف غير المتوقعين.
مكونات الكيك:
- 500 غرام من كبد الديك الرومي
- 250 غ من لحم الصدر المدخن
- 100 غرام دقيق الحنطة السوداء
- 250 غرام دقيق القمح
- 250 مل مصل اللبن أو الحليب ؛
- 250 غرام مايونيز
- 3 بيضات؛
- 3 بصل صغير
- 1 فلفل حلو (أحمر) ؛
- 1 كيس من الحنطة السوداء
- 3 ريش بصل.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- ملح.
تحضير:
- اسلقي الحنطة السوداء في كيس حتى تصبح طرية ، دون إضافة الملح ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
- يُقشر كبد الديك الرومي عن الرقائق ويُغسل ويُقطّع إلى قطع صغيرة. قطع لحم الصدر بنفس طريقة قطع الكبد.
- يُقشر ويُغسل ويُقطع ناعماً ريش البصل والبصل الأبيض والفلفل دون ربط.
- صب بعض الزيت في مقلاة وسخنها. توضع قطع لحم الصدر في الزيت الساخن وتُقلى حتى تتحرر الدهون بنكهة مدخنة. هذه الدهون ضرورية حتى تلتقط جميع المكونات الأخرى طعمها ورائحتها الرقيقة.
- ثم أضيفي قطع الفلفل الأحمر والبصل الأبيض إلى لحم الصدر. قلبي محتويات المقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي قطع من الكبد وريش البصل المفروم إلى الخضار المقلية مع لحم الصدر. تخلط مرة أخرى وتقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية خلال هذا الوقت ، لن يقلى الكبد بالطبع ، لكنه سيمسك قليلاً. وهذا بالضبط ما تحتاجه.
- بعد بضع دقائق ، يُملح محتويات المقلاة ويُحرّك ويُرفع عن النار.
- يُمزج البيض مع رشة ملح ويُخفق بالخلاط إلى رغوة بيضاء باردة.
- ثم صب مصل اللبن والمايونيز في الرغوة ، واضرب كل شيء مرة أخرى. ثم يضاف دقيق الحنطة السوداء ويقلب بالخلاط ويترك لبعض الوقت حتى ينتفخ.
- بمجرد تضخم دقيق الحنطة السوداء ، تحتاج إلى إدخال دقيق القمح مع مسحوق الخبز في أجزاء صغيرة ، دون التوقف عن خلط كل شيء. يجب أن تكون العجينة النهائية مماثلة لكثافة القشدة الحامضة.
- في نهاية العجن ، يُسكب الحنطة السوداء المسلوقة في العجين ، ويُمزج كل شيء مرة أخرى ويُقسم إلى قسمين متساويين.
- اسكبي جزءًا من العجين في قاع طبق الخبز المصنوع من السيليكون. نضع كل الحشوة على العجينة ونسلسها ونسكب الجزء الثاني من العجين.
- يتم إرسال فطيرة الحنطة السوداء المشكلة إلى الفرن لمدة 45-50 دقيقة ، ويتم تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة.
- بعد هذا الوقت ، تُرفع الفطيرة المخبوزة من الفرن وتُبرد وتُقطّع وتُقدّم.
