لقد أدت عولمة المجتمع وانتشار الإنترنت على نطاق واسع إلى توسيع آفاق فرص المستهلك بشكل كبير. إذا كان الجميع في الحقبة السوفيتية يشربون الشاي الهندي الأسود في مكعبات مع الفيلة ، فقد أصبح الروس الآن خبراء في الشاي الصيني والاحتفالات اليابانية. بوير ، أولونغ ، أسام - لم تعد هذه الكلمات تبدو مثل رطانة. بفضل بساطة الطلبات من المواقع الصينية والسعر الديمقراطي ، أصبح عملاؤنا من ذواقة الشاي.
Pu-erh هو شاي أخضر مخمر طبيعي أو اصطناعي ينتمي إلى الأصناف "الداكنة". على عكس أنواع الشاي الأخرى ، فإنه لا يتدهور بمرور الوقت ، ولكنه يتحسن فقط: يختفي طعم ورائحة البهجة ، التي تخصه بسبب تقنية التحضير.
كيفية تحضير بو-إيره بشكل صحيح
الأواني: يفضل أن يكون إبريق شاي زجاجي ، وليس آنية خزفية. يوصى بغسله من البلاك فقط بالصودا أو الملح أو الخردل الجاف ، وليس بالعوامل الكيميائية ، يشطف بالماء النظيف.
أوراق الشاي: قبل الاستخدام ، يجب تقطيعه من البار ، وتنظيفه من الأتربة ، وشطفه أو غمره بالماء المغلي. لمزيد من الأمان ، لتجنب ابتلاع الكائنات الحية الدقيقة الضارة والبكتيريا ، يمكنك قليها على نار خفيفة حتى تجف.
الماء: الأفضل أن يكون طرياً (مذاب أو مصفى).
درجة حرارة التخمير: الأمثل - 80-90 درجة مئوية. بصريًا ، يتم تحقيق هذا التسخين عندما يتم استبدال الفقاعات الصغيرة التي ترتفع من الأسفل بفقاعات أكبر. لا يمكنك إحضار الماء ليغلي.
وصفات
الوصفة 1. تحرق الغلاية بالماء المغلي ، قم بتدوير الماء فيها لتسخين ، صفيها. صب في الشراب بمعدل ملعقة صغيرة لكل شخص واملأه بالماء الساخن بمقدار الثلث. بعد بضع ثوانٍ ، اسكب الماء في أوعية الشاي واتركها تسخن. هذا يجب أن "يوقظ" أوراق الشاي: ستبدأ في الحياة أمام أعيننا وتتحول إلى ورقة. املأ الغلاية إلى منتصفها عن طريق سكب الماء الساخن من ارتفاع لإثرائها بالأكسجين ، واتركها تنقع لبضع دقائق.
الوصفة 2. يتطلب طهي pu-erh ، الذي كان شائعًا في الأيام الخوالي ، مهارات ومهارة معينة: عند تسخين الماء في وعاء مصنوع من زجاج شفاف مقاوم للحرارة ، يجب أن تغرفه عدة مرات وتسكبه مرة أخرى لإثرائه بالأكسجين. بعد ذلك ، يُنقع الشاي مسبقًا في الماء البارد ، ويُسكب الشاي في ماء ساخن. تتم إزالة إبريق الشاي من النار عندما تبدأ الفقاعات في الارتفاع من قاع الطبق بخيوط - ليس قبل ذلك وليس لاحقًا. خلاف ذلك ، فإن الشاي لديه كل فرصة أن يكون إما فارغًا أو مريرًا وعكرًا. دعه يقف لمدة دقيقة ويصب في أكواب.
كيف تشرب بو-إيره
لا حلويات وأطعمة نشوية: السكر باهت ويغير طعم الشاي المميز ، ويدمر بعض الخصائص المفيدة.
طازجة فقط: من غير المقبول تحمل المشروب لمدة ساعة ، ناهيك عن يوم واحد. بمرور الوقت ، يتحول الدواء إلى سم.
كلما كان الشاي أفضل ، كلما كان وقت التخمير أقصر: تستغرق عملية التخمير الأولى 40 ثانية ، مع كل تخمير لاحق 10-30 ثانية. كلما طالت مدة نقع الشراب ، كلما اتضح أن المشروب لاذع ونكهة.
