الكافيين هو مادة قلوية يمكن أن تحفز النشاط البدني والعقلي ، ويمكن لهذا المنشط أيضًا أن يخفف من الصداع. يمكنك الحصول على حصتك التالية من الكافيين من مجموعة متنوعة من المشروبات - الشاي والصودا وبالطبع القهوة. ومن المثير للاهتمام أن كمية الكافيين تختلف حسب نوع وطريقة تحضير السائل العطري.
تعليمات
الخطوة 1
بمقارنة البن المطحون والقهوة سريعة الذوبان ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن هناك ضعف أو حتى ثلاثة أضعاف الكافيين في المنتج الجاف الفوري مقارنة بالمشروب المطحون الطبيعي. لكن مستوى محتوى القلويد الطبيعي يختلف باختلاف نوع القهوة وطريقة تحضيرها والمنطقة المناخية لزراعة المواد الخام والعديد من الفروق الدقيقة الأخرى.
الخطوة 2
أكثر أنواع القهوة "التي تحتوي على الكافيين" ، والتي تعني أكثرها نشاطًا اليوم ، هي قهوة روبوستا. تصل المعلمة إلى 2.2٪ ، بينما تصل نسبة الكافيين في أرابيكا إلى 1.2٪. أقل قليلاً من الكافيين في "موكا" الإثيوبي ، "سانتوس" ، "بيرو". بالمناسبة ، عند شرب المشروب ، لا يؤثر مستوى الكافيين عمليًا على مرارة القهوة ومذاقها. لذلك ، من المستحيل تحديد محتوى المنشط بالعين.
الخطوه 3
إذا كنت تأخذ في الاعتبار درجة تحميص القهوة ، سيكون هناك كمية أقل من الكافيين في حبوب البن المحمصة بشدة. إنها مفارقة ، لكن المواد الخام ذات الرائحة الغنية والذوق ليس أقل وضوحًا لن تكون منعشة مثل القهوة مع التحميص الخفيف. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية للحبوب ، يتم تدمير جزيئات المادة المحفزة تدريجياً.
الخطوة 4
من الضروري أيضًا مراعاة طحن القهوة عند الشراء. كلما كان أرق ، كلما زاد الكافيين في المنتج. والعكس صحيح. وذلك لأن الكافيين يُغسل من الجزيئات الصغيرة بشكل أسرع وأكثر كفاءة مع الماء أثناء تحضير المشروب. من المهم أيضًا كم من الوقت سيتم تخمير القهوة. كلما طالت مدة الطهي ، ارتفع مستوى الكافيين. هذا هو السبب في أن مشروبًا من الصحافة ، الذي يتم نقعه لبعض الوقت ، سيكون أقوى. ومطبوخ بالبخار ريستريتو - أقل. باستخدام طريقة التخمير هذه ، تتلامس جزيئات القهوة مع الرطوبة في غضون 20 ثانية فقط.
الخطوة الخامسة
يوجد أيضًا القليل من الكافيين في الإسبريسو ، على الرغم من أنه يعتبر الأقوى في الذوق ، مثل الريستريتو. سيكون هناك المزيد من المنبهات في القهوة التركية المخمرة في آلة القهوة بالتنقيط. لذلك لا ينصح بشرب مثل هذه المشروبات في المساء. والإيطاليون ، المعروفون بخبراء القهوة ، يستخدمون السائل الأسود الحارق مع الحليب ، حتى لا يعانون من الأرق.
الخطوة 6
اليوم ، يمكنك تحديد مستوى الكافيين في القهوة أو أي مشروب آخر باستخدام مستشعر خاص. يعمل على مبدأ إشارة المرور ، إذا أظهر الجهاز اللون الأخضر - محتوى الكافيين منخفض. الأصفر طبيعي والأحمر مرتفع.
