لا يمكن مقارنة حبوب القهوة بمشروب سريع التحضير ، فهي طقوس ودين وبطء ومتعة من عملية التحضير. من الأفضل أيضًا طحن الحبوب يدويًا ، بدلاً من مطحنة القهوة الكهربائية ، لذلك ستحتفظ برائحة وأصالة لا مثيل لها للمنتج. قم بتخزين ترك حقيقي بمقبض خشبي.
انه ضروري
-
- حبوب البن؛
- مطحنة القهوة؛
- رمل الكوارتز؛
- حرمان؛
- الترك.
- ماء؛
- السكر؛
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
هناك أطقم خاصة مع محمصة ورمل لصنع قهوة تركية حقيقية. بالمناسبة ، هذه فكرة هدية جيدة لمحبي القهوة! ولكن إذا كنت لا ترغب في إنفاق الأموال على مثل هذه المجموعة ، فهناك خيار أرخص. ابحث عن مقلاة عادية من الحديد الزهر ، ويفضل أن تكون عميقة. احصل على رمل الكوارتز الناعم ، والذي يمكن الحصول عليه من مصانع الزجاج أو الشركات التي تبيع معدات المقاهي والمطاعم.
الخطوة 2
تحضير القهوة لا يتسامح مع الضجة والإهمال. إذا أحضرت المشروب ليغلي ، اسكبه دون ندم! بعد أن تصل درجة حرارة السائل إلى 98-99 درجة ، تحدث عمليات لا رجعة فيها في القهوة ، ويبدأ إطلاق الأحماض الضارة بمعدة الإنسان.
الخطوه 3
صب الرمل في المقلاة وضعها على الموقد. قم بتسخين ديك رومي فارغ في الرمال وأضف إليه البن المطحون جيدًا. لا تدوم القهوة المطحونة طويلاً ، لذا قم بإعداد الكمية التي تحتاجها بالضبط من المنتج في الوقت الحالي. سخني المسحوق قليلاً في تركي ، لا تفرط فيه.
الخطوة 4
نضع السكر والبهارات في التشيزفو ونسكب الماء المثلج. ارسم ثمانًا ودوائر مع تركي على الرمال الساخنة حتى لا يغلي المشروب. يقلب بملعقة كل دقيقتين. راقب حالة القهوة ، بمجرد ارتفاعها وظهور فقاعات على جدران الديك الرومي ، يكون المشروب جاهزًا. اسكبه برفق في أكواب ساخنة.
الخطوة الخامسة
أضف ملعقة صغيرة من الماء المثلج إلى القهوة الجاهزة حتى تستقر القوام. لا تشرب هذا المشروب على معدة فارغة ، فقد يسبب حرقة في المعدة ، مع الاستخدام المنتظم ، قرحة في المعدة. قدمي القهوة التركية بدون ملعقة ولا يجب تقليبها.
الخطوة 6
جرب استخدام حبوب البن المطحونة باستخدام الوصفات الأصلية التالية. سخني الترك على النار ، أضيفي 1-1.5 جرام من الفلفل الأسود وأربع ملاعق صغيرة من البن المطحون الطازج. يقلب ويصب في 100 مل من الماء البارد جدا. يُغلى المزيج ويُضاف 150 مل آخر من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف 250 مل أخرى من الماء ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. صب الفلفل في أكواب ساخنة.
الخطوة 7
يُغلى لترًا واحدًا من الماء ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من البن المطحون و 80 جرامًا من السكر ، ويُحرَّك ويُترك المشروب قليلاً. صبها في أكواب. صب 80 مل من الروم أو الكحول النقي في مغرفة وأشعلها. بينما لا يزال اللهب مشتعلًا ، اسكب المحتويات فوق فناجين القهوة. "القهوة المحترقة" ستدفئك في أي صقيع!
الخطوة 8
صب ملعقة كبيرة من البن المطحون الطازج والسكر حسب الرغبة مع 100 مل من الماء. أضف اليانسون أو البهارات أو الهيل ، كل ما تجده في المنزل. لكن الفلفل الحار الموجود على طرف السكين ضروري للقهوة الكينية. ثم قم بتخمير المشروب كالمعتاد. قدمي القهوة في أكواب صغيرة مسخنة مسبقًا.
