يعود اسم هذا المشروب الرائع إلى مقاطعة كافا الإثيوبية. من هناك بدأت القهوة تنتشر في جميع أنحاء العالم. هذا المشروب ، مثله مثل العديد من الأشياء الأخرى ، تم إحضاره إلى روسيا من قبل القيصر بيتر الأول من فيينا ، حيث تم افتتاح العديد من المقاهي بالفعل في نهاية القرن السابع عشر.وقد ابتكر خبراء القهوة الحقيقيون طرقًا مختلفة لصنعه. لكنهم اتفقوا جميعًا على رأي واحد - لكي تمنح القهوة كل مذاقها الرائع ، من الأفضل تحميص حبوبها وطحنها قبل التحضير مباشرة.
انه ضروري
- - حبوب البن؛
- - السكر؛
- - ماء؛
- - مطحنة القهوة؛
- - تركي.
تعليمات
الخطوة 1
اختر حبوب القهوة لطحنها وتخميرها في المنزل.
حسب درجة التحميص ، تتميز القهوة بأنها ضعيفة التحميص أو إسكندنافية ؛ وسط - فيينا داكن - فرنسي وأحلك - شوي إيطالي. يُنصح باختيار الفول الاسكندنافي المحمص. بعد ذلك ستتمكن من تحميص الحبوب في المنزل إلى الدرجة المطلوبة ، وفقًا للوصفة المختارة.
لأي تحميص ، قم بطهي الفاصوليا في مقلاة ، باستخدام أقل درجة حرارة دائمًا. تعتمد درجة التحميص على مدة العملية. لذلك ، بالنسبة للتحميص المتوسط ، احفظ الفول في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق. للظلام - من 7 إلى 12 دقيقة. قلّب حبوب القهوة باستمرار أثناء القيام بذلك. دع الفاصوليا المحمصة تبرد في المقلاة.
الخطوة 2
بعد ذلك ، قم بطحن الحبوب في مطحنة القهوة. باستخدام مطحنة القهوة الكهربائية التقليدية ، يمكنك الحصول على قهوة ناعمة ومتوسطة وخشنة في منزلك. في بيئة صناعية ، ينتجون أيضًا قهوة متناهية الصغر ، تشبه المسحوق.
بالنسبة للبن المطحون جيدًا ، يكون التحميص الأغمق مناسبًا. هم أكثر هشاشة من البقية.
القهوة التركية مصنوعة من البن المطحون ناعما. لهذه الوصفة ، استخدم 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من البن المحمص الداكن المطحون ناعمًا لكل 100 مل من الماء الساخن. يُسكب المسحوق في ديك (يُطلق عليه أيضًا dzhezva) ، ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر ، ويُغطى بالماء الساخن ويُوضع الترك على نار خفيفة. بعد أن ترتفع رغوة القهوة ، تُرفع عن النار. دع الرغوة تستقر قليلاً. كرر العملية مرتين. بعد ذلك ، يجب أن تستقر القهوة المطحونة ويمكن سكب المشروب الناتج في أكواب.
الخطوه 3
يوصى بتحضير البن المطحون الخشن والمتوسط من البن المحمص المتوسط والداكن.
هذه القهوة مناسبة تمامًا للتحضير في ماكينات صنع القهوة الكهربائية المنزلية وفي أواني القهوة.
عند التخمير في وعاء ، صب الماء الساخن عليه. صب القهوة بمعدل 1-2 ملعقة صغيرة. لكل 100 مل من الماء. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم تصب في فناجين القهوة الدافئة.
