يجب ألا يعتمد اختيار قهوة الحبوب الكاملة على تفضيلات الذوق الشخصية فقط. يجب الانتباه إلى تاريخ تحميص وتعبئة الحبوب والعلامة التجارية وبلد المنشأ وطريقة التحميص ونوع القهوة.
أحد أهم العوامل عند اختيار حبة البن هو حجم الحبة. كلما كبرت الحبوب ، زادت الزيوت العطرية والعناصر المفيدة التي تحتويها. يجب أن تكون الحبوب كاملة وخالية من الثقوب الدودية والعفن ، وذات بنية قوية ، والأفضل من ذلك كله ، أن تكون محمصة حديثًا.
يجب اختيار طريقة التحميص بناءً على تفضيلات ذوقك. تعطي التحميص الإيطالي والفرنسي القهوة طعمًا قويًا ومرًا ، أما مدينة فيينا - فهي غنية بشكل لا يصدق بمذاق "الجوز" ، أما التحميص الخفيف فهو أكثر ملاءمة للقهوة مع الحليب (لاتيه أو كابتشينو). من الناحية المثالية ، يتم التحميص في يوم الشراء. بعد التحميص ، تعبأ القهوة عادة في أكياس مفرغة من الهواء أو برطمانات زجاجية محكمة الغلق حتى لا تفقد رائحتها ومذاقها ، ويتم طحنها قبل تحضيرها مباشرة.
بلد منشأ القهوة مهم جدًا أيضًا عند اختيار الحبوب. القهوة البرازيلية لها نكهة "قهوة" تقليدية مع نكهات الجوز ، والقهوة الفيتنامية معتدلة جدًا ، ومناسبة جدًا لآلات صنع القهوة بالتنقيط. القهوة اليمنية لها نكهات فاكهية خفيفة في مذاقها ، فهي جيدة للطبخ في سيزفي مع البهارات المختلفة تتميز أصناف البن الأفريقي (كينيا وتنزانيا ورواندا) بطعم غني ونظيف ورائحة لا تنسى.
