يعتمد طعم الشاي بقوة على أسلوب تخمير الشاي. للمساعدة في الكشف عن جميع ميزات مجموعة متنوعة معينة من الشاي الأخضر الصيني ، يجب عليك اتباع بعض القواعد الأساسية.
ماذا يجب أن يكون الماء للتخمير
يمكن تخمير الشاي الأخضر الصيني عدة مرات ، من 3 إلى 7 ، حسب نوع الشاي. هذا هو الاختلاف الرئيسي بينه وبين الشاي الأسود. من الضروري تحضير الشاي الأخضر في إبريق شاي دافئ قليلاً ، لأن الشاي البارد يخفض درجة حرارة الماء بضع عشرات من الدرجات. سوف يفسد المشروب الأول ، لن يكون طعم الشاي جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لن تتمكن الزيوت الأساسية من التميز من الورقة عند درجة الحرارة هذه.
لا يتم تخمير الشاي الأخضر بالماء المغلي ، لأن جميع المكونات المفيدة سيتم تدميرها. هذا سيؤثر حتما على الطعم والرائحة بطريقة سلبية. يجب أن تكون درجة حرارة الماء للتخمير بين 60-80 درجة. يتم تخمير بعض الأصناف فقط بالماء الساخن ، وهذا عادة ما يشار إليه على العبوة.
إذا كنت لا تزال تأكل من التحذيرات ، قم بغلي الماء ، ولا تجعله يصل إلى 100 درجة. بمجرد ظهور الفقاعات في قاع الحاوية ، قم بإغلاق الماء ، ثم برده إلى درجة الحرارة المرغوبة. إذا سمح لدرجة الحرارة بالوصول إلى 100 درجة ، فإن كل الأكسجين سيترك الماء. سيؤثر ذلك على طعم المشروب.
كيف تنقع الشاي الأخضر الصيني بشكل صحيح؟
يتم تصريف الماء الأول ، وهو مطلوب فقط لشطف الشاي. بعد ذلك مباشرة ، يجب إعادة ملء الماء. بعد ملء الماء من أجل التخمير ، تأكد من تتبع الوقت. لن يكون التخمير لفترة طويلة مفيدًا. سيتم سحب الكثير من العفص من الأوراق ، وسيكون الشراب مرًا بشكل مزعج. إذا كنت راضيًا عن هذا الطعم والقوة ، فضع في اعتبارك: هذا الشراب مصنوع غير مناسب لإعادة الاستخدام.
يختلف وقت التخمير لكل صنف ، كما هو موضح على العبوة. لا داعي للاسترشاد باللون ، فكل نوع من أنواع الشاي الأخضر له لونه الخاص. أحدهما ، الشفافية أمر طبيعي ، والآخر سيكون له لون كهرماني عميق.
حاول أن تستهلك الشاي الأخضر قبل أن يبرد ، حيث يفقد الشاي المبرد العديد من خصائصه المفيدة. تتبخر الزيوت الأساسية وتتلف مضادات الأكسدة. لذلك لا تحضر غلاية كاملة مرات ومرات ، احسب قوتك.
تعتبر خصائص أدوات تخمير الشاي الأخضر مهمة جدًا. الخيار الأفضل هو إبريق الشاي المصنوع من الطين ، فهو سيبقى دافئًا ويسمح للأوراق "بالتنفس". يمكنك أيضًا استخدام الزجاج أو الخزف الصيني ، لكن الظروف التي تخلقها ليست جيدة. تجنب أقداح الشاي المعدنية أو البلاستيكية ، لأنها ستضيف مواد سامة إلى مشروبك.
