الشاي مشروب مشهور جدًا في بلدنا. لا يمكن أن تكون أمسية شتوية دافئة بجوار المدفأة مائة بالمائة بدون كوب من الشاي القوي عالي الجودة. هناك عدة أنواع من الشاي ، وقواعد التخمير لكل نوع محددة.
تعليمات
الخطوة 1
شاي أسود. بالنسبة لنا ، إنه أسود ، والصينيون يسمون هذا الشاي باللون الأحمر. أكثر أنواع الشاي انتشارًا بين سكان روسيا. يجب أن يتم تخميره بماء 90-95 درجة. بعد غليان الغلاية ، اتركها لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبها في الغلاية. قبل ملء أوراق الشاي ، يوصى بشطف الغلاية بالماء الساخن من الغلاية. عندما سكبنا أوراق الشاي في إبريق الشاي ونسكب الماء ، اتركه للشراب لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه على الفور في الكؤوس ، وإذا بقي الشاي ، صبه في الدورق. إذا لامس الشاي التسريب لأكثر من 30 دقيقة ، فإن هذا الشاي ينبعث منه مواد ضارة ، يجب سكبه. لا يتم تخمير الشاي الأسود مرة أخرى.
الخطوة 2
شاي أخضر. تُسكب أوراق الشاي في الغلاية أيضًا بعد شطفها بالماء المغلي. يُسكب الشاي الأخضر بالماء عند درجة حرارة 80-85 درجة ويُغرس لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب بالكامل في أكواب أو يُسكب في دورق. يمكن إعادة تخمير الشاي الأخضر حتى 8 مرات. يُعتقد أن الشراب الثاني هو الأغنى والأكثر صحة.
الخطوه 3
شاي ابيض. تُشطف الغلاية بالماء المغلي ، ويُسكب الشاي الأبيض ويُملأ بالماء عند درجة حرارة 75-80 درجة. هذا إذا كانت الغلاية المغلية حديثًا ستقف مع فتح الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الشاي في أكواب أو يُسكب في دورق. لا يتم تخمير الشاي الأبيض مرة أخرى. لا تخلط بين لون الشاي الفاتح - ولهذا يطلق عليه اسم اللون الأبيض.
الخطوة 4
شاي اعشاب. اشطف الغلاية بالماء المغلي ، واسكب الشاي العشبي ، ثم اسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا تم نقعه بشكل أقل ، فلن يكون لخصائصه المفيدة وقت لتناول المشروب. لا يتم إعادة تخمير شاي الأعشاب. يتم تخمير شاي الفاكهة بنفس الطريقة.
الخطوة الخامسة
بو-erh. في الصين ، يسمى هذا النوع من الشاي الأسود. تُسكب أوراق الشاي في الغلاية وتُملأ بالماء المغلي ثم تُصفى. ويتم سكب المشروب الثاني فقط في أكواب أو يُسكب في الدورق. يمكن تخمير Pu-erh حتى مرتين. يمكن أن يكون متفتتًا أو مضغوطًا. يُغلى pu-erh المضغوط على نار مفتوحة.
