ليس من الممكن دائمًا الذهاب إلى المقهى أو أقرب مقهى. وأريد أن أشرب قهوة لذيذة ورائعة. ما يجب القيام به؟ اختر القهوة المناسبة للتخمير في المنزل.
يبدو أنه ليس هناك ما هو أسهل من شراء آلة صنع القهوة الكبسولة ، ووضع كبسولة من اللاتيه أو الكابتشينو المفضل لديك والاستمتاع بالطعم. لكن هذه القهوة ستكون مختلفة بشكل كبير عن القهوة الجيدة المصنوعة في المقهى. سيكون طعمه مر وأقل شدة.
لذلك ، من الأفضل اختيار حبوب القهوة المناسبة والمعدات اللازمة لتخمير القهوة في المنزل. بصراحة ، الأمر ليس بالصعوبة التي يبدو عليها.
كيف تختار القهوة
1. الحبوب أو الأرض
إذا كان هناك مثل هذا الاختيار ، فاختر الحبوب بالطبع. تحافظ هذه القهوة على طعم ورائحة القهوة لفترة أطول. يمكنك شرائه من أي مقهى جيد. عادة ما يتم بيعها من 250 جرامًا إلى 1 كجم. بهذه الطريقة ، يمكنك اختيار النوع أو الخليط الذي تفضله بشكل تدريجي. وسيساعدك الباريستا على الاختيار من خلال إخبارك عن نوع القهوة ومذاقها وكيف ستشعر بعد شربها. على سبيل المثال ، سوف يلتقط شيئًا فاكهيًا ، أو على العكس من ذلك ، حلو وحامض ، أو أكثر بقليل من التوت ، مع ملاحظات من الشوكولاتة والكرز والمكسرات.
2. معلومات عن العبوة
هذا هو المعيار الرئيسي عند اختيار القهوة. يستمر الطعم اللامع لمدة 1 - 1 ، 5 أشهر بعد التحميص. ثم يبدأ في التلاشي وبعد 3 أشهر يصبح "مسطحًا". للسبب نفسه ، من الأفضل شراء عبوات صغيرة وليس تخزينها. تعتبر ألذ أنواع القهوة التي تم تحميصها قبل أقل من أسبوعين. أنت محظوظ جدًا إذا كانت هناك شركة محمصة في مدينتك. لديهم دائما القهوة المحمصة الطازجة.
أفضل للجميع - أرابيكا من أعلى فئة (يسميها المحترفون "التخصص - القهوة"). تم حصاد هذه الحبوب ومعالجتها وتحميصها بشكل صحيح. يتم مراقبة الجودة من قبل الرابطة الدولية للقهوة المتخصصة (SCA).
أرابيكا أحلى ، وأكثر عطرية ، وتعطي مجموعة متنوعة من النكهات عند تخميرها. روبوستا (ثاني أكثر أنواع الفاصوليا شيوعًا) يحتوي على مادة الكافيين 2-3 مرات وليس له طعم مشرق. إنه أرخص من أرابيكا ، لكن القهوة المصنوعة منه ستكون مرة وقوية. غالبًا ما تصنع الخلطات من هذين النوعين - يتم خلط الحبوب لتقليل تكلفة المنتج.
لكن هذا لا يعني أن مثل هذه القلنسوات سيئة دائمًا. المزيج الشائع 80 إلى 20 ، مع 20٪ من حبوب روبوستا ، يصنع قهوة ممتازة ولذيذة.
دولة
يتأثر طعم القهوة بمناخ البلد الذي نمت فيه. على سبيل المثال ، تتمتع الحبوب من أمريكا اللاتينية بمذاق أكثر حلاوة ، في حين أن الحبوب من المرتفعات الإفريقية لها صبغة حمضيات حامضة. جرب خيارات مختلفة لمعرفة الخيار المناسب لك.
تحميص
هناك ثلاثة أنواع من التحميص: خفيف متأصل في القهوة المتخصصة ، يعطي طعمًا مشرقًا وغنيًا ، متوسط - طعم أقل وضوحًا مع مرارة خفيفة ، وداكن - مثل هذه القهوة ستكون مرة. في أغلب الأحيان ، يوجد النوع الأخير من التحميص في البن المطحون من الشركات المصنعة المعروفة. يتميز بطعم المرارة والقابض.
المذاق
انتبه إلى الكيفية التي تصف بها الشركة المصنعة نكهة ورائحة الحبوب. سيساعدك هذا العنصر في اختيار ليس فقط القهوة عالية الجودة ، ولكن أيضًا القهوة المناسبة. التوت والشوكولاتة والزبيب - يمكن أن تحتوي القهوة على العديد من النكهات. شخص ما يريد أن يشعر بطعم الكراميل في فنجان قهوة ، بينما يريد البعض الآخر أن يشعر بطعم الشوكولاتة الحلو …
3. ظهور الحبوب
الخطوة الأخيرة في الاختيار هي النظر داخل القهوة المختارة. اطلب عبوة مفتوحة من نفس المشكلة لفحص الحبوب: يجب ألا يكون هناك آثار زيت على سطحها. إذا خرجت ، فإن الحبة مطبوخة بشكل زائد وستتذوق القهوة. لاحظ أيضًا شكل الحبوب ، أرابيكا لها سطح أملس مع خط منحني ، بينما روبوستا لها خط مستقيم ونقي وحجم حبة أصغر.
يمكنك أيضًا طلب فنجان قهوة مسبقًا من النوع الذي اخترته. سيقومون بطهيها لك ويمكنك التأكد من أنك اخترت ما تريده بالضبط.
