القهوة هي المشروب الأكثر شعبية اليوم. رائحته مرتبطة بالصباح الباكر ، والذوق مألوف لدى الجميع. لكن إذا تحدثنا بجدية عن مذاق القهوة ، يمكنك التفكير في الأمر. بعد كل شيء ، هناك عدد كبير من الأصناف وطرق تحضير هذا المشروب ، ولكل منهم طعمه الخاص.
أرابيكا أم روبوستا؟
على الرغم من تنوع أشجار البن ، يتم استخدام نوعين فقط لإعداد مشروب منعش: أرابيكا وروبوستا. تجدر الإشارة إلى أنهما مختلفان تمامًا في الذوق فيما بينهما. ومع ذلك ، لا توجد منافسة على هذا النحو ، لأن حوالي 70 ٪ من إجمالي الإنتاج مخصص لأرابيكا.
تفوز أرابيكا بسبب طعمها الرقيق ، ولكن في نفس الوقت غني ، والذي يتنوع أيضًا ويعتمد على موقع الشجرة. يتم استخدام الروبوستا بشكل أقل ، خاصة لصنع الإسبريسو والقهوة المخلوطة. الحقيقة هي أن ثمار شجرة البن هذه لها طعم مر خاص. يمكن تخفيفه فقط عند مزجه بحبوب الأشجار والتوابل الأخرى. بالمناسبة ، يتم استخدام روبوستا في تحضير القهوة سريعة الذوبان ، لأنه نتيجة لهذه العملية ، يختفي الطعم المر عمليًا.
في كثير من الأحيان ، يعد المعلمون أنواعًا مختلطة من القهوة ، ويجمعون بين حبوب الأشجار المختلفة في رائحة واحدة. لذلك ، هناك العديد من أنواع القهوة بالضبط مثل أشجار البن والتركيبات الممكنة. فقط الذواقة الحقيقيون والماجستير أنفسهم قادرون على التمييز بين هذه الأصناف.
أغلى قهوة
تشتهر قهوة Kopi Luwak النخبة بين الذواقة. ليس فقط طعم المشروب مثيرًا للاهتمام ، ولكن أيضًا تاريخ إنتاجه.
بطل القصة هو حيوان قطري اسمه الزباد (أو لواك). يحب Civetta أن يتغذى على حبوب البن ويتمتع بطبيعة الحال بموهبة اختيار الأفضل فقط. ومع ذلك ، فإن المعدة الصغيرة للقطط الخشبية غير قادرة على هضم "العلاج" تمامًا ، ويتم إخراج بعض الحبوب المختارة من الجسم بشكل طبيعي. يقوم عمال المزارع بحصاد هذه الحبوب وتقشيرها وتحميصها.
ما الذي يجعل هذا الطعم غير عادي؟ حاول عالم من كندا ماسيمو ماركون الإجابة على هذا السؤال. وجد أن هناك إنزيمات في جسم الزباد تعمل على تكسير البروتينات الموجودة في الحبوب. ونتيجة لذلك ، تفقد القهوة مذاقها المر وتصبح طرية للغاية.
قهوة الكراميل
لذيذة جدا هي القهوة التي تسمى Torrefacto من إسبانيا. يتجاوز تحضيرها التحميص العادي للفاصوليا. المكون الذي أثر على طعم هذا المشروب هو السكر الحبيبي العادي. عند التحميص ، يحدث الكراميل ، وتكتسب الحبوب لمعانًا لامعًا.
أظهرت الأبحاث أن هذه القهوة مصدر جيد لمضادات الأكسدة. هذه المواد بدورها تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة.
في السوق الروسية ، يمثل هذا النوع من القهوة العلامة التجارية الإسبانية المعروفة Oquendo.
أي نوع من القهوة يجب أن تختار؟
يمكن تقسيم القهوة إلى أنواع حسب طريقة التحضير. النوع الأكثر شيوعًا هو القهوة سريعة التحضير. تعود شعبيتها إلى سهولة تحضيرها ورخص سعرها ، لكن هذه القهوة تأتي في المرتبة الأخيرة من حيث الجودة.
طعم القهوة المطحونة أفضل من طعم القهوة سريعة التحضير. يمكنك طهيه يدويًا واستخدام آلة صنع القهوة. إذا كان اختيارك من هذا النوع ، فقم بدراسة أنواع الطحن الحالية بعناية قبل الشراء.
أصعب أنواع القهوة هي حبوب القهوة. لكن هذا التعقيد يتم تعويضه بالكامل من خلال طعم المشروب الناتج. صحيح ، من أجل تحضيرها ، يجب أن يكون لديك ماكينة قهوة احترافية في المنزل وتعرف كيفية اختيار وتخزين الحبوب بشكل صحيح.
