بعض الناس على يقين من أن التتار يشربون الشاي وفقًا لبعض الوصفات الخاصة ، والتي تختلف بشكل كبير عن الطريقة الروسية المعتادة. من حيث المبدأ ، هذا الاعتقاد صحيح - ولكن جزئيًا فقط. يتم تحضير شاي التتار بشكل مختلف قليلاً ، ولكن كيف بالضبط؟
ما هو مطلوب لشاي التتار
بادئ ذي بدء ، يتطلب صنع الشاي بأسلوب التتار تخميره - غير معبأ ، دون أي إضافات على شكل برغموت أو ليمون أو أي فاكهة أخرى. من الأفضل تناول الشاي الأسود بشكل منتظم: شاي أوراق كبيرة أو حبيبات أو شاي طويل صغير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شراء خليط شاي جاهز - أسود وأخضر - مكمل بالزعتر والبابونج والزيزفون ونبتة سانت جون والمريمية.
تذكر أن شاي التتار يشرب بالحليب فقط ، لذا لا يجب إضافة الكريمة إليه - سيكون مشروبًا مختلفًا تمامًا.
لذلك ، لتحضير شاي التتار ، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ستحتاج إلى إبريق شاي من الحديد ، وحليب مسلوق مبرد بدون طبقة دهنية على السطح ، والأوريجانو ، والكشمش ، والنعناع ، وأوراق الكرز. يمكن استخدام النباتات المجففة. إذا لم تتمكن من جمع كل الأعشاب ، فحاول العثور على الزعتر على الأقل. السر الرئيسي عند تخمير الشاي بأسلوب التتار هو كمية معينة من التخمير بما يتناسب مع الماء المغلي. خذ ما لا يقل عن ستة ملاعق صغيرة من أوراق الشاي (حتى لو كنت تحضر الشاي لنفسك). إذا كان الشاي الخاص بك عبارة عن ورقة كبيرة ، فابحث عن إبريق شاي كبير حيث تنتفخ أوراق الشاي.
صنع الشاي
اغلي الماء في غلاية بسيطة واشطفه بالماء المغلي حتى يصبح ساخنًا جدًا. صب ست ملاعق صغيرة أو أكثر من الشاي وكمية صغيرة من الأعشاب فيه ، والتي يجب ألا تتجاوز حجم التسريب. يمكنك إضافة مكعب سكر أو نصف ملعقة صغيرة من العسل. ثم نسكب الماء المغلي فوق إبريق الشاي ونضعه على أقل درجة حرارة. خذ ملعقة صغيرة ، حرك أوراق الشاي وراقب العملية - عندما تبدأ أوراق الشاي في الارتفاع ، ابدأ بتقليبها برفق.
تحتاج إلى المرور بثلاث دورات من صعود وهبوط الرغوة ، مع تحريك المشروب وإبقاء الشاي في حالة شبه الغليان.
بعد ذلك ، أطفئي النار ولفي الغلاية بإحكام في منشفة وانتظري 5-7 دقائق. عندما تغرق كل أوراق الشاي في القاع ، يكون الشاي جاهزًا للشرب. خذ كوبًا كبيرًا واسكب المشروب المركز فيه. ثم يضاف إليه الحليب حتى يصبح لون الشاي غير داكن جداً. ثم يضاف الماء المغلي من إبريق الشاي البسيط حتى يصبح المشروب كريما طريا. في هذه الحالة ، يُنصح بالحفاظ على نسبة 1: 1: 2. يُسكب الشاي المُجهز في فنجان صغير ويُشرب مع الخبز ويُدهن بالعسل والزبدة. مزيج رائع!
