يعتبر الحليب من أهم المنتجات الغذائية. منذ الطفولة ، يستمر الناس في شربه بسرور ؛ في العديد من المأكولات الوطنية ، هناك العشرات من منتجات الألبان المختلفة ، مثل الكريمة والكفير واللبن والآيس كريم والجبن والزبدة. إذا كنت بحاجة إلى معالجة كمية كبيرة من الحليب ، فهناك العديد من الطرق والوصفات تحت تصرفك.
انه ضروري
- لبن مكثف
- - كوبان من الحليب الطازج الدسم ؛
- - كوب سكر
- - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- - 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- جبن خثارة محلي الصنع
- - 1 لتر من الحليب الطازج الدسم ؛
- - نصف كوب من خل التفاح.
- - ميزان حرارة للكراميل.
- - شاش
- - البهارات والأعشاب والفواكه المجففة ، إلخ. المذاق.
تعليمات
الخطوة 1
أسهل طريقة للحفاظ على الحليب طازجًا لفترة طويلة هي تجميده. صب الحليب في وعاء طويل وصلب. لا تصب حتى أسنانها - سوف يتمدد الحليب أثناء التجميد ، ويترك حوالي 5 سم. أغلق الغطاء بإحكام. اكتب بعلامة أو ملصق التاريخ الذي قمت فيه بوضع الحليب في التخزين. ضع الحاوية في الفريزر. عند إذابة الحليب المجمد ، من الأفضل هزه بشكل دوري للحصول على قوام سلس وموحد. يمكن تخزين الحليب المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.
الخطوة 2
اجعل الحليب المكثف المفضل لملايين الأطفال. نأخذ قدرًا ذو قاع سميك ونخلط الحليب والسكر فيه مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار خفيفة حتى يغلي الحليب نصفه. سيستغرق الأمر حوالي 2-3 ساعات. أضيفي الزبدة والفانيليا واخلطيهم جيداً. أطفئي النار ، اتركي الحليب يبرد ، صبيه في برطمانات معقمة ، وإذا كنت ستخزنين لفترة طويلة ، قومي بلف أغطية العلبة. يمكن تخزين هذا الحليب لمدة تصل إلى عام.
الخطوه 3
يعد الجبن الخثاري محلي الصنع من أقدم الطرق لمعالجة الحليب. باستخدام التوابل والمواد المضافة المختلفة (الفواكه المجففة والطماطم المجففة بالشمس) ، يمكنك الحصول على طعم جديد ومثير للاهتمام في كل مرة. انقل الحليب إلى قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريد جبنًا يحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، فقم بإزالة الكريمة. ضعي القدر على النار ودعي الحليب إلى 85-87 درجة مئوية. يُسكب خل التفاح مع التحريك. ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنفصل الخثارة عن مصل اللبن. ضع الشاش في مصفاة واسكب كتلة الخثارة فيه. اتركي المصل يستنزف ، اصنعي كيسًا من الشاش وعلقيه على وعاء لمدة 2-3 ساعات. أضف الأعشاب الحارة والملح والفلفل والفواكه المجففة والطماطم المجففة إلى الجبن الرائب. يمكن حفظ جبن الخثارة محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
