يظل الفطر الطازج طازجًا لمدة 5 إلى 15 يومًا ، اعتمادًا على درجة حرارة التخزين. يوصى بمعالجة الفطر الطازج في موعد لا يتجاوز ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد الحصاد. إذا تحول الفطر إلى اللون الأصفر ، والرمادي ، والعفن ، واللين ، فهو غير مناسب للطعام. لقد تراكمت فيه بالفعل عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والسامة.
تعليمات
افرز عيش الغراب حسب الحجم: صغير ومتوسط وكبير لتحسين المعالجة. تتم معالجة الفطر الصغير بالكامل ، ويمكن تقسيم الفطر المتوسط إلى غطاء وساق ، ويمكن تقطيع الفطر الكبير إلى قطع. قشر الجزء السفلي من ساق الفطر من الأرض وقطع جذر الفطر حتى لب الساق. كما يتم قطع الأماكن الدودية. إذا لزم الأمر ، يتم تقشير القشرة أيضًا من الغطاء. أيضًا ، يمكن استخدام منشفة الوافل النظيفة والمبللة قليلاً لمسح الأوساخ بسهولة عن الفطر.
يجب شطف الفلفل الأسود جيدًا تحت الماء الجاري دون نقعه حتى لا يمتص الماء ويصبح بلا طعم. إذا كان الفطر صغيرًا جدًا ، فلن تحتاج إلى تنظيف كل فطر على حدة ، ما عليك سوى شطفه في مصفاة تحت المجرى ، ولمسه برفق بيدك. ثم اسكبيها على منشفة جافة ، وصفيها بمنديل. للتخزين لفترة أطول ، يوصى بغسل الفطر (كل من فطر الغابات المزروع والشائع) في الماء بالخل وحمض الستريك. يكفي 1 ملعقة خل وحمض لكل لتر من الماء. لمنع الفطر من التغميق في المستقبل ، ضعه في مصفاة واحرقه بالماء المغلي مرتين على الأقل.
في محلات البقالة والأسواق ، غالبًا ما يتم بيع الفطر المزروع ، والذي لا يحتاج إلى تقشير على الإطلاق. يكفي شطفها بالماء وحرقها بالماء المغلي. ثم يمكنك الطبخ منهم. لا ينصح بغلي الفطر حتى لمدة دقيقتين ، وإلا سيفقدون رائحتهم وطعمهم الفريد. قم بإعداد سلطة من هذا الفطر ، بالمناسبة ، يتم وضع الفطر نيئًا. استخدم أيضًا الفطر الطازج للشواء والبيتزا وأي طبق رئيسي.
