حتى منتصف القرن التاسع عشر ، لم يقسم الناس الروم إلى أصناف ، أيضًا لأن معظمهم من القراصنة والفقراء هم من يشربونه ، والذين لم يهتموا بالاختلافات في تكنولوجيا إنتاج هذا المشروب. ومع ذلك ، في وقت لاحق ، تم إجراء تغييرات كبيرة على طرق إنتاجه ، ونتيجة لذلك ، ظهر الروم بالأبيض والأسود.
تكنولوجيا إنتاج الروم بالأبيض والأسود
رم الأسود هو نوع من القراصنة الكلاسيكيين: لقد شربته ذئاب البحر التي كانت تبحث عن السرقة. تقليديا ، يتم صنع هذا المشروب عن طريق التقطير المزدوج ، وبعد ذلك يتم سكبه في برميل بلوط متفحم بشدة ويتراوح عمره بين 3-5 سنوات. هذه الفترة الطويلة ترجع إلى حقيقة عدم إضافة العجين المخمر إلى المشروب ، أي نحن نتحدث عن التخمر الطبيعي للسكر ، والذي يحدث ببطء نوعًا ما. يتميز المشروب الناتج بلونه الغامق الغني ورائحته القوية وطعمه الخاص. قد يختلف ظل السائل ، لأنه يعتمد على خصائص الحاوية التي تم الاحتفاظ بها ، وكذلك على تكوين المشروب. على وجه الخصوص ، يضاف الكراميل إلى الروم الأسود لتكثيف اللون.
في صناعة الروم الأبيض ، يتم استخدام العجين المخمر دائمًا ، لذلك يتم الاحتفاظ بهذا المشروب لمدة لا تزيد عن عام ونصف. ومع ذلك ، فإن الاختلافات في تكنولوجيا المشروبات لا تنتهي عند هذا الحد. دائمًا ما يتقدم عمر الروم الأبيض في براميل مصنوعة من أنواع الخشب الخفيف. في أغلب الأحيان ، يستخدم الرماد لصنع حاويات للشرب. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التحضير ، يتم ترشيح الروم الأبيض تمامًا ، مما يسمح لك بإضعاف طعمه وإزالة الرواسب وجعل الظل أفتح. يمكن أن يختلف ظل الروم الأبيض. غالبًا ما يكون هذا المشروب شفافًا أو ذهبيًا. لتغيير لون السائل قليلاً وجعله أكثر "نبلاً" ، يضيف المصنعون أحيانًا القليل من الكراميل إلى الروم.
اختلافات مهمة بين الروم الأسود والأبيض
بعد تذوق هذين المشروبين ، من السهل جدًا معرفة الفرق في مذاقهما وقوتهما. يعتبر الروم الأسود مشروبًا أقوى بكثير من مشروب الروم الأبيض ، لذا فإن الصورة النمطية التي يشربها القراصنة في أكواب دون تخفيفها تثير شكوكًا جدية. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يستخدم الروم الأسود إما كأساس للكوكتيلات أو كمكون في أطباق منطقة البحر الكاريبي. من الصعب شربه غير مخفف. من ناحية أخرى ، فإن الروم الأبيض خفيف جدًا. ومع ذلك ، يتم تضمينه أيضًا في العديد من الكوكتيلات المختلفة ، ولكن من الأسهل شربه دون إضافة مشروبات أخرى.
يتميز الروم الأسود برائحته القوية ، نكهة الكراميل والدبس ، المذاق اللامع والحاد ، وكذلك السماكة. من ناحية أخرى ، يشبه اللون الأبيض الماء في تناسق ، وله رائحة خفيفة جدًا ، وطعم ضعيف ، وحلو قليلاً. هذا الاختلاف هو الذي يجعل من الممكن مقارنة مشروب الروم الأسود والأبيض تقليديًا كمشروب خشن وأرستقراطي متطور.
