يعتبر المذاق الغني للحوم وحلاوة طلاء الكراميل مزيجًا غير عادي إلى حد ما ، ولكنه في نفس الوقت جذاب. طعم ورائحة مثل هذا الطبق يستحضر في الوقت نفسه أفكارًا عن المأكولات الشرقية الغريبة والمأكولات الأوروبية المتطورة. قم بطهي كتف لحم الخنزير المخبوز بالثوم والسكر ولن تندم عندما تتذوق اللحم الطري والعصير بشكل لا يصدق.
كتف لحم خنزير مخبوز بالسكر مع الثوم
مكونات:
- كتف لحم الخنزير على عظم تزن 800 جم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- 4 فصوص من الثوم
- 100 مل من صلصة الصويا.
- 15 غرامًا من الكزبرة أو البقدونس ؛
- زيت نباتي؛
سوف تحتاج أيضًا إلى:
- مقلاة تفلون أو ووك ؛
- حقنة طبية.
بفضل استخدام السكر في قلي اللحوم ، يتم غلق جميع عصائرها بالداخل ، وبعد الخبز تظل طرية جدًا ورائعة. الثوم يحيد بعض الحلاوة ويعتبر إضافة رائعة.
اغسل الملعقة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افركيها بالسكر واقليها في مقلاة ساخنة وجافة أو في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقة على كل جانب ، ثم انقليها إلى طبق واتركيها تبرد. املأ المحقنة بصلصة الصويا وأطعم لحم الخنزير. أدخل السائل ببطء حتى يتوفر الوقت لتشبع ألياف اللحم.
استخدم سكينًا حادًا طويلًا لعمل عدة جروح في قطعة لحم الخنزير. قشر وقطّع إلى 2-3 قطع من كل فص ثوم ورش اللحم به. يُدهن طبق فرن صغير بالزيت النباتي ، ويُوضع عليه الملعقة المُعدّة ويوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية. يُخبز الطبق لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم يُقطع إلى جزأين ، ويُسكب العصير الناتج ، ويُرش كل جزء بالأعشاب المقطعة ويُقدم.
لحم الخنزير في صقيل الكراميل
مكونات:
- 600 جم كتف لحم خنزير مخلية ؛
- 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 3 فصوص من الثوم
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة الدخان السائل؛
- 2 ملعقة صغيرة خلطات التوابل (الزعتر ، الزعتر ، الريحان ، البردقوش) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح.
يعطي الدخان السائل لحم الخنزير نكهة مدخنة تنسجم بشكل فعال مع الصقيل الحلو.
اشطف اللحم وشفطه بمنديل. قطّعيها إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم عبر الحبوب وضعيها في وعاء أو وعاء. يُمزج الزيت النباتي والدخان السائل وعصير ربع ليمونة وثوم مطحون ومزيج التوابل الجافة. صب رصائع الملعقة مع ماء مالح الناتج ، وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بغطاء أو غشاء ملتصق واحفظه في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. يُسكب السكر في المقلاة ويُخفف بملعقتين كبيرتين. وضع الماء وعصير الليمون المتبقي على نار عالية. سخني المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى كراميل خيطي. بمجرد حدوث ذلك ، اغمس قطع اللحم فيه واستمر لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب ، ولكن ليس أكثر. بعد ذلك ، قم بإزالتها بملقط ، وضعها على صينية خبز وضعها في الفرن. أغلق الباب بإحكام وأعد ضبط درجة الحرارة واترك اللحم حتى يبرد الموقد تمامًا.
