في الطبخ ، هناك عدة طرق بسيطة لقلي السمك. أهمها: قلي السمك في مقلاة بكمية قليلة من الزيت ، والقلي على الفحم المكشوف والدهون العميقة. كل طريقة من طرق القلي لها أسرارها الخاصة ، وإذا تجاهلتهم يمكنك إفساد السمكة وعدم الحصول على النتيجة المرجوة.
قبل قلي السمك في مقلاة ، قسّمه إلى أجزاء (يمكن قلي السمك الصغير بالكامل) ، وافركه بالملح واتركه لمدة 10-13 دقيقة. لتحسين طعم أسماك البحر ، يمكن سكبها بعصير الليمون.
بعد أن يصبح السمك جاهزًا للقلي ، ضعي المقلاة على النار واسكبي الزيت النباتي. يُرمى السمك في الدقيق ويوضع في مقلاة. يجب أن تغطي الدهون نصف السمك فقط حتى لا تصبح دهنية جدًا. لجعل السمك أكثر طعمًا ، يجب وضع الزبدة.
لا ينصح بتخزين السمك في المقلاة لفترة طويلة حتى لا يجف اللحم. يكفي قليها حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة ثم نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. هناك سيتم طهي السمك بالكامل.
يمكن طهي أي سمكة بهذه الطريقة.
يمكنك قلي السمك على نار مكشوفة على البصق أو الشواية أو الأسياخ. عند قلي السمك على رف سلكي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار ميزة واحدة. لكي لا تلتصق الأسماك بالشبكة ، يجب عليك أولاً دهن القضبان بالزيت النباتي أو لحم الخنزير المقدد. بعد ذلك سيكون من الممكن الحفاظ على سلامة الأسماك النهائية. قبل وضع السمك على الرف السلكي ، جففه ، وافركه بالملح والفلفل والزبدة ورشي فتات الخبز. السمك مقلي على رف السلك على كلا الجانبين.
عند قلي السمك على أسياخ ، سيكون من الممكن الحفاظ على سلامته وتقلي بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. لكن مع طريقة القلي هذه ، لن يكون من الممكن وضع الأعشاب الحارة في البطن.
عند القلي على البصق ، يتم إعطاء الأفضلية لأسماك الحفش. للتأكيد على رائحتها ، يُسكب السمك بالسمن.
تتطلب الأسماك المقلية كمية كبيرة من الزيت النباتي الذي يجب أن يغطي السمك تمامًا ، والأطباق ذات الجدران السميكة والقاع. يجب أن تكون الأسماك معدة مسبقًا. عبارة عن فلفل مملح ورشها بعصير الليمون ورشها بالدقيق أو فتات الخبز للبقسماط. يمكن استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. بعد تسخين الزيت ، تغمس الأسماك المحضرة فيه. يجب أن تقلى حتى تكتسب صبغة ذهبية. يتم تحضير أي سمكة بهذه الطريقة ، لكن سمك الحفش أو سمك القد أو سمك الفرخ البايك أو نافاجا لذيذة بشكل خاص.
يمكن طهي السمك المقلي في خليط. لهذا الغرض ، تُغمس قطع السمك المحضرة في الخليط بالشوكة ، ثم توضع في دهون عميقة. بعد القلي ، يجب وضع السمك على الورق لإزالة الدهون الزائدة.
تعتبر الأسماك المقلية من الأطباق الجانبية المثالية من الأعشاب والبطاطس والخضروات والأرز. وسوف تؤكد المخللات والمخللات على المذاق الفريد بالفعل. يمكنك تزيين طبق السمك المقلي بحلقات البصل أو الأعشاب أو الليمون.
تساعد البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح على التخلص من الرائحة السمكية عند القلي في المقلاة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضعه في الزيت أثناء القلي.
