الأفسنتين هو مشروب كحولي قوي ومر (حوالي 70-75٪ كحول) ، يتم الحصول عليه عن طريق تسريب الشيح وبعض الأعشاب التي تحتوي على زيوت عطرية على الكحول. لتجنب حرق الحنجرة ، من المعتاد تخفيفها بالماء عند استخدامها. يصبح الأفسنتين المخفف بالماء عكرًا بسبب ترسيب الزيوت الأساسية الموجودة فيه ، والتي تعد ، بالإضافة إلى الكحول ، القيمة الرئيسية لهذا المشروب.
تعليمات
الخطوة 1
يعتمد سعر وجودة الأفسنتين بشكل أساسي على محتوى الثوجون في هذا المشروب - وهو زيت أساسي يتم الحصول عليه عن طريق تسامي الشيح. وجدت أيضا في thuja وحشيشة الدود. وفقًا للمعايير الأوروبية ، يجب ألا يتجاوز محتوى thujone لكل 100 غرام من التركيز الناتج أو لكل 1 لتر من مشروب مخفف بالفعل 10 مجم.
الخطوة 2
تستخدم الوصفة الأصلية النسب التالية: 25 جم من أعشاب الشيح بدون سيقان ، 50 جم من اليانسون (يمكن استخدام البذور) ، 50 جم من الشمر (يمكن استخدام البذور) ، 0.95 لترًا من 85٪ كحول. تجريبيًا ، يمكنك تغييره أو إنشاء وصفتك الخاصة لإنتاج هذا المشروب. من المهم أن تكون جميع الأعشاب المستخدمة خالية من التلف والسيقان. تتم إزالة جميع الأوراق الفاسدة والسوداء من العملية.
الخطوه 3
يمكن تحضير الأفسنتين بطريقتين - ساخن (في حمام مائي أو رملي بختم مائي) أو بارد (تسريب بسيط) عن طريق نقع المواد الطبيعية في الكحول. يستغرق النقع الساخن حوالي 12 ساعة ، والنقع البارد - على الأقل أسبوع واحد.
الخطوة 4
ثم يتم تخفيف الخليط الناتج بـ 0.45 لتر من الماء البارد (الطبيعي الناعم أو المغلي) وتقطير في جهاز تقطير - جهاز التقطير ، والذي يمكن شراؤه في المتاجر الخاصة التي تبيع المعدات الكيميائية. يتكون من دورق ومكثف راجع وخزان استقبال ومجموعة من الأنابيب لتوصيل وتزويد المياه للتبريد. يجب أن يكون النظام بأكمله مغلقًا بشكل صارم. هذه العملية خطيرة للغاية: الكحول شديد الاشتعال عند تسخينه.
الخطوة الخامسة
يتم التقطير حتى يبقى العشب الرطب في القارورة. من المهم جدًا التأكد من عدم احتراق العشب ، وإلا فإن الأفسنتين سيكتسب لونًا وطعمًا غير سارين. عادة ما يتم إيقاف العملية بمجرد أن تبدأ نواتج التقطير المتدفقة إلى جهاز الاستقبال في الغيوم. يضاف الخليط المتبقي إلى جزء جديد من خليط الأفسنتين لسحب الزيوت الأساسية بشكل أكثر كفاءة في المشروب المحضر.
يجب أن يكون ناتج التقطير الناتج عديم اللون وشفافًا وذو رائحة طيبة.
الخطوة 6
ثم يتم دهنه بالنسب التالية من الأعشاب المصنفة الجافة: 10 جم من الشيح ، 10 جم من الزوفا ، 5 جم من بلسم الليمون أو النعناع. يتم استخدام قمم فقط بدون سيقان. يتم إعطاء اللون الأخضر للأفسنتين بواسطة الكلوروفيل الموجود في الأعشاب ، أما في الأعشاب الطازجة فهو أكثر. عند استخدام الأعشاب الطازجة ، تزداد كمية مادة التلوين.
الخطوة 7
يتم سحق الأعشاب جيدًا ووضعها مع نواتج التقطير في حمام بخار أو تلوين ، حيث يتم تلوين وتعزيز رائحة المشروب المنتج عند درجة حرارة حوالي 50 درجة.
ثم يبرد الخليط ببطء ، ويصفى السائل ، ويتم عصر الأعشاب باستخدام مكبس.
الخطوة 8
يخفف السائل الناتج بالماء للحصول على نسبة 70-75٪ كحول في المشروب. من الناحية المثالية ، بعد نهاية العملية ، يتم الحصول على لتر واحد من الأفسنتين.
الخطوة 9
بالنسبة للشيخوخة ، يتم تخزين الأفسنتين في قبو النبيذ ، حيث يتحول إلى اللون الأصفر في غضون 3-4 أسابيع. يحظى هذا الأفسنتين بتقدير كبير من قبل الخبراء.
الخطوة 10
يؤدي استهلاك الأفسنتين بكميات كبيرة إلى تسمم دماغي حاد يصل إلى الإصابة بالصرع أو الشلل أو الفصام أو الوفاة "وبفضل ذلك" تم حظر استخدام هذا المشروب في العديد من البلدان.
في الجرعات الصغيرة ، الأفسنتين يحسن المزاج ، ويخفف من التعب والتوتر ، ويعطي ألوانًا زاهية للواقع مع وضوح تام للوعي. ومع ذلك ، هذا يحدث فقط إذا كنت تشرب الأفسنتين ، في البداية الاسترخاء وفي مزاج للراحة. وإلا فلن تحقق شيئًا سوى السكر.
الجرعة القصوى المسموح بها في المساء بدون آثار جانبية في الصباح هي 50 جرام من الشراب غير المخفف.
