على الرغم من حقيقة أن الكونياك ينتمي إلى الكحول القوي ، ولكن بسبب مذاقه الراقي ، فهو هو الذي يقود الحراس العديدين من مشروبات النخبة. لا يمكن تذوق هذا الإكسير الإلهي إلا من خلال الاتصال الوثيق به وتعلم جميع قواعد استخدامه.
القليل من التاريخ
ينتمي الكونياك إلى جنس البراندي ، والذي يعني "نبيذ النار". في القرن الخامس عشر ، بدأ صانعو النبيذ البارزون من فرنسا في استخدام تقنيات جديدة في إنتاج النبيذ. في تلك الأيام ، تم تسليم معظم النبيذ الفرنسي للعملاء الأجانب على متن سفن في براميل من خشب البلوط. كانت الرحلات طويلة ، وتغير طعم النبيذ المقطر وتغير أثناء النقل. في مثل هذه الرحلات الطويلة ، ولد طعم البراندي اللامع ، وظهر الكونياك لاحقًا.
أشهر منتجي الكونياك هم منازل مارتل (التي تأسست عام 1715) وتوماس هاين (1821) وهينيسي (1765) ، ودخلت الزجاجة الأولى من هذا المشروب محلات النبيذ في منتصف القرن التاسع عشر.
يحصل الكونياك على مذاقه الفريد من نوعه أثناء تقدم العمر. كلما طالت مدة نقع الكونياك ، كلما كان طعم المشروب النهائي أكثر دقة وغنى. يمكن غرس أصناف النخبة الحقيقية من الكونياك في براميل لمدة تصل إلى 50 عامًا ، مما يؤدي إلى تحسين خصائص مذاقها باستمرار. ولكن بعد الوصول إلى قيمة الذروة ، سيبدأ طعم المشروب في التدهور مرة أخرى ، لذلك بعد وقت الذروة ، يتم تعبئة الكونياك القديمة في زجاجات.
تصنيف الكونياك المحلي
جميع الكونياك المنتجة في الجمهوريات السوفيتية السابقة مقسمة إلى عادية (3-5 سنوات) وعتيقة (6 سنوات أو أكثر). يتم تمييز الكونياك الصغير أو العادي على الملصق بالنجوم ، والتي يحدد عددها مدة شيخوخةها.
- ثلاث نجوم تعني ثلاث سنوات من الشيخوخة بقوة المشروب 40٪.
- أربع نجوم تعني أربع سنوات من الشيخوخة بقوة 41٪.
- خمس نجوم تعني الشيخوخة بنسبة 42٪ ABV.
تنقسم الكونياك القديمة أو القديمة إلى الأنواع التالية:
- الكونياك المسن - КВ ، العمر 6-7 سنوات بقوة 42٪.
- الكونياك من أجود أنواع الأعمار - KVVK للأعمار من 8-10 سنوات بقوة 43-44٪.
- كونياك قديم - كانساس ، مشروب عمره عشر سنوات.
- الكونياك هو نظام تشغيل قديم جدًا - مجموعة متنوعة تصل إلى 15 عامًا. بعد المزج ، لا تزال هذه المشروبات تنقع في براميل من خشب البلوط لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يمكن أن تختلف قوة كونياك KS و OS بين 40-56٪.
تصنيف الكونياك الأجنبية
في موطن الكونياك ، وكذلك في جميع أنحاء العالم ، تم اعتماد تصنيف مختلف. هنا لا يتم تصنيف الكونياك التي يزيد عمرها عن ست سنوات ، لأن بعد هذه الفترة من المستحيل التحكم في عملية المزج. يتم تعيين أسماء تجارية مستقلة لهذه المشروبات.
- كونياك بعمر 2 و 5 سنوات - ف. أو خاص جدا.
- كونياك ، من 4 سنوات - V. S. O. P. أو شاحب قديم متفوق جدا.
- كونياك ، من 5 سنوات - V. V. S. O. P. أو شاحب قديم متفوق للغاية.
- كونياك يبلغ من العمر ستة أعوام - X. O. أو قديم جدًا.
