Stollen (Christstolle) أو بعبارة أخرى Stoll هي كعكة ألمانية يتم إعدادها تقليديًا لعيد الميلاد. شكل Stollen ليس عرضيًا ، فهو يشبه طفلًا ملفوفًا بملابس ملفوفة ، والتي ترمز إلى المسيح المولود حديثًا.
يُخبز المسروق الكلاسيكي قبل حوالي 3 أسابيع من عيد الميلاد ، ثم يُحفظ في مكان بارد - يجب أن "تنضج" المخبوزات ، وتكتسب طعمًا ورائحة أكثر وضوحًا. عادة ما تضاف المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش والتوابل إلى العجين المسروق. في بعض الأحيان يتم استخدام الجبن كأحد المكونات. يتم رش سطح الكيك النهائي بسخاء كبير بمسحوق السكر.
لتحضير العيد ، يجب أن تأخذ المنتجات الطازجة والأعلى جودة. اعجن العجين جيدًا واتركه لفترة كافية لإثباته. يجب لف الكيك المخبوز النهائي بورق احباط وتخزينه في مكان بارد ، مثل الرف السفلي للثلاجة. هنا يجب أن تترك المسروقة لمدة أسبوعين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 3-4. لن يستفيد طعم المخبوزات إلا من هذا.
خثارة متبله بالزبيب واللوز
مكونات:
- 500 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 200 غرام من الزبدة عالية الجودة ؛
- 200 غرام سكر
- 250 غرام من الجبن الطري ؛
- 2 بيض
- 10 غرام من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الفانيليا.
- ملح على طرف السكين.
- 250 غرام زبيب بدون بذور (عدة أصناف ممكنة) ؛
- 4 أشياء. الخوخ الناعم
- 150 غرام من اللوز
- 1 ليمون
- 1 حفنة من الفاكهة المسكرة
- كونياك أو رم أو ويسكي.
- مسحوق السكر للرش.
- 100 جرام زبدة للتشحيم.
تحضير:
- قبل يوم واحد من طهي shtollen ، قم بإعداد المنتجات للحشو ، لذلك اشطف الفواكه المجففة جيدًا ، وتخلص منها في مصفاة واتركها تجف. ضعي في وعاء وغطيه بالكحول واتركيه طوال الليل. يعتبر الروم هو الأنسب كمكون كحولي ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فيمكنك تناول الفودكا عالية الجودة.
- في وعاء كبير ، يُمزج دقيق القمح المنخل مع البيكنج بودر والملح والسكر المحبب. اخفقي بيض الدجاج. تذوب الزبدة في الميكروويف ويقلب مع كتلة الدقيق. يُضاف الجبن ويُعجن العجينة المرنة في التناسق.
- نضع اللوز المقشر في مقلاة جافة ونحمرها على الموقد ، ثم نتركها تبرد وتقطع بسكين. اشطف الليمون جيدًا ، ثم قم بإزالة القشر بمبشرة ناعمة ، وقطع الفاكهة إلى نصفين ثم اعصر العصير من كل نصف.
- اخلطي الفواكه المجففة المنقوعة بالكحول مع اللوز ، أضيفي الفواكه المسكرة المقطعة ، قشر الليمون والعصير ، أضيفي بقية الروم ، حيث تم غمر الزبيب. حرك جميع مكونات الحشوة.
- يُمزج الحشو والعجين ويُحرّك لتوزيع الطعام بالتساوي. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. لف كل واحدة باليد في كعكة على ورقة من ورق البرشمان ، ولفها ووضعها على صينية خبز بحيث يكون التماس في الأسفل. وهكذا ، شكل 4 ستولنز صغيرة.
- قم بعمل زوج من الجروح الطولية لكل مسروق بسكين. ضع صينية الخبز مع الفراغات في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واطهيها لمدة 45 دقيقة.
- أخرج البكرات المخبوزة من الفرن واتركها تبرد. تذوب الزبدة وتنظف بسخاء على سطح الكعك. نرش السكر البودرة ولفها بورق برشمان أو رقائق معدنية. يُحفظ في مكان بارد قبل العطلة لمدة تصل إلى 4 أسابيع.
