بيض الهلام هو مقبلات أصلية وأجمل لن تزين طاولة عيد الفصح فحسب ، بل ستفاجئ الضيوف وتسعدهم خلال أي احتفال أو عطلة.
انه ضروري
- - 7 قطع بيض
- - فيليه دجاج 100 جرام
- - لحم خنزير 75 جم
- - جيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ل.
- - نصف كوب ماء
- - البازلاء الخضراء والذرة المعلبة
- - أوراق البقدونس والخس
- - ملح
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد ويترك لينتفخ لمدة ساعة. يُغسل شرائح الدجاج جيدًا ، وتُطوى في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتُضرم النار. يُغلى المزيج. تُرفع الرغوة عن المرق المسلوق وتُخفّف الحرارة قليلاً ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة يُرفع لحم الدجاج الجاهز عن المرق ويُترك ليبرد. يتم ترشيح المرق الذي تم فيه طهي لحم الدجاج. في المستقبل ، نحتاج إلى كوب مرق.
الخطوة 2
اغسل البيض جيدًا بصودا الخبز. يتم عمل ثقب بدقة شديدة من النهاية الحادة في كل بيضة. تُسكب محتويات البيض (كل من البياض والصفار معًا) في الأطباق المعدة مسبقًا. اصنع محلول صودا دافئ وانقع فيه قشر البيض لفترة قصيرة (حوالي نصف ساعة). بعد فترة ، أخرجه واشطفه بالماء وضعه ليجف في وعاء البيض.
الخطوه 3
يتم تقطيع شرائح الدجاج الجاهزة ولحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم أو شرائح رفيعة ، حسب رغبتك. يُفكك البقدونس إلى أوراق ، ويذوب الجيلاتين ، الذي انتفخ في هذا الوقت ، في كوب من المرق الساخن.
الخطوة 4
توضع ورقة واحدة من البقدونس في الأصداف المعدة. ثم يتم حشو القشرة بمكعبات لحم الخنزير والدجاج ، ثم الذرة المعلبة والبازلاء الخضراء. تُسكب الأصداف المليئة بالخضروات واللحوم بالمرق وتوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات ، ويفضل طوال الليل أن تتصلب.
الخطوة الخامسة
تتم إزالة بيض الهلام الجاهز من القشرة بنفس طريقة البيض المسلوق البسيط ، يجب أولاً غمره في الماء الساخن لمدة ثانية واحدة ، ثم تقشير القشرة بعناية.
