يبدو أنه ليس شيئًا معقدًا ولا شيء جديد تقريبًا ، ولكن يا له من جمال على طبق ، فأنت تريد فقط أن تأكل.
انه ضروري
- يخدم 4:
- - 800 غرام من لحم الخنزير (بالعظام) ؛
- - بصلة واحدة
- - 1.7 لتر ماء
- - 100 غرام من الجزر ؛
- - 4 مخلل خيار
- - 2 بيضة مسلوقة
- - 300 غرام من الجذور (البقدونس واللفت) ؛
- - 4 من توت العرعر.
- - 125 مل من خل النبيذ.
- - 30 جم من الجيلاتين ؛
- - 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
- - 2 أغصان من البقدونس.
- - 3 حبات فلفل أسود.
- - 2 بازلاء من البهارات.
- - ورقة غار واحدة ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اسلقي 1.5 لتر من الماء في قدر كبيرة وتبليها بالملح. يُشطف اللحم ويُوضع في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع إزالة الرغوة.
الخطوة 2
اغسل الجذور والخضروات وقشرها وأضفها إلى اللحم. يُضاف الفلفل والعرعر وورق الغار والخل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
الخطوه 3
يُرفع لحم الخنزير عن المرق ويُنزع العظم ويُقطع إلى 4 قطع. يُطهى المرق لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُبرد لمدة ساعتين. قم بإزالة الدهون المجمدة من على السطح واترك المرق ليغلي مرة أخرى. ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق. صفي المرق.
الخطوة 4
ينقع الجيلاتين لمدة 15 دقيقة في 200 مل من الماء البارد ، ثم يذوب في مرق ساخن.
الخطوة الخامسة
دهن 4 قوالب متطابقة بالزبدة. يُسكب المرق 5 مم فيها ويُترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. نقطع الجزر والخيار والبيض إلى شرائح رفيعة. اغسل البقدونس واقطع الأوراق.
الخطوة 6
انشر الخيار والبيض والجزر والبقدونس في الهلام في العلب. توضع شريحة من اللحم فوقها وتغطى ببقية المرق. ضع الطبق في الثلاجة حتى يتجمد.
