ما مقدار العمل الذي تقوم به الحشرات الصغيرة المخططة ومربي النحل للحصول على هذا المنتج الثمين وإتاحته للبشر. ومن الخطيئة عدم الاستفادة من فرصة استخدام العسل في العالم الحديث لمجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الطهي.
فوائد العسل وقواعد اختيار منتج عالي الجودة
العسل علاج معروف للبشرية ، ولا غنى عنه تمامًا في الطب الشعبي عند ظهور أولى أعراض نزلات البرد ، وللعسل خصائص عالية من مضادات الأكسدة ، مما يسمح للجسم بتطهير السموم المتراكمة ، وله تأثير إيجابي على الكبد والجهاز الهضمي. يستخدم بمهارة في مجال التغذية ، ويحل محل السكر الممنوع ، ومستحضرات التجميل ، كونه جزءًا من العديد من الأقنعة الفعالة لبشرتنا ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ومحاربة الإجهاد والأرق.
يمكن أن يقال الكثير عن فوائد المنتج التي لا يمكن إنكارها ، ولكن كيف نختار العسل الجيد بخصائص قيمة حقًا ؟!
الشروط الرئيسية هي الذوق والرائحة والاتساق. يجب أن يكون للعسل رائحة لطيفة ، والتي تختلف باختلاف نوع المنتج ، وطعم قابض قليلًا ، وخفقان في الحلق ، وتمتد في تناسق من يوليو إلى سبتمبر ، وبعد ذلك سيبدأ العسل في الحصول على سكر قليلًا. بشكل عام ، سيكون الشراء المثالي عبارة عن جرة من أيدي مربي النحل الحقيقيين ، حيث يمكنك أن تدلل نفسك بما تشتريه. في المتاجر ، لن يتم توفير هذه الفرصة.
بعد أن يكون العسل الحقيقي في خزانة مطبخ المضيفة ، يمكنك أن تقرر اختيار الحلوى لتناول العشاء أو طاولة الأعياد.
كيكة العسل الكلاسيكية
يتحدث اسم الحلوى عن نفسه - العسل هو المكون الرئيسي هنا ، وكلما وضعت في العجين ، كلما كانت الكعكة أكثر ثراءً ورائحة. ستقدم هذه الوصفة حوالي 10 إلى 12 حصصًا.
المنتجات التي ستحتاجها الكعك:
- دقيق القمح - 500 جرام ؛
- زبدة - 150 جرام ؛
- عسل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- بيض - قطعتان
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح.
منتجات الكريم:
- زبدة - 250 جرام ؛
- سكر ناعم - 200 جرام ؛
- كريمة حامضة - 300 جرام.
وصفة خطوة بخطوة:
- نأخذ قدرًا بقاعدة سميكة ، ونكسر البيض فيه ونضيف السكر ورشة ملح.
- اخفقي خليط البيض والسكر بالخلاط حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة.
- ضعي القدر على نار خفيفة وأضيفي على الفور ملعقتان كبيرتان من العسل و 150 جرامًا من الزبدة.
- مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط حتى يغلي وأضف ملعقة كبيرة من صودا الخبز - ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة وفقاعات ، وبعد ذلك من الضروري إزالة المقلاة من الحرارة.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة الساخنة مع تحريك العجينة باستمرار. يشار إلى كمية الدقيق في الوصفة تقريبًا ، قد يأخذ شخص ما 400 جرام ، شخص ما يأخذ 500 جرام. عليك أن تبدأ من حقيقة أن العجين يجب أن يصبح سميكًا في نهاية المطاف ، وجاهزًا للفرد بمسمار العجين. ولكن من المهم أيضًا عدم مطرقة العجين حتى لا تصبح الحلوى قاسية.
- عندما تصبح العجينة سميكة أكثر أو أقل ، ضعيها على لوح تقطيع كبير واحضري القوام المطلوب ، واعجنيها يدويًا. يجب العناية هنا ، حيث يمكن أن تظل العجينة ساخنة ويمكن أن تحرق يديك.
- ثم قسّمي العجينة إلى 10 - 12 جزءًا ، ولفي الكرات ، ورشيها بالدقيق وضعيها على طبق ، مغطى بغشاء ملتصق حتى لا ينتهي العجين. برد لمدة 40 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الكريمة: ضعي الزبدة في وعاء عميق في درجة حرارة الغرفة ، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي جيدًا حتى تصبح الزبدة بيضاء. أضيفي الكريمة الحامضة منزلية الصنع تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة إلى خليط الزيت ، واعجني الكريمة بالمضرب. صلصة كعكة الزبدة الرقيقة جاهزة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وابدئي في دحرجة الكعك الرقيق الذي لا يزيد سمكه عن 1 سم.
- اخبز الكعك بالتناوب في الفرن لمدة 5-7 دقائق لكل منهما.اجمع كل قصاصات الكعك في كيس واسحقها عن طريق تمرير الشوبك عدة مرات فوق الكيس على لوح التقطيع. من هذه القصاصات ، ستحصل على مسحوق لتزيين كعكة العسل.
- عندما تكون جميع الكيكات جاهزة للسماح لها بالتبريد ويمكنك البدء في تجميع الحلوى.
- نكهة كل دونات بالقشدة ، مع تلطيخ حواف الكعكة بعناية. عندما يتم دهن جميع الفطائر الصغيرة ، يرش الحلوى من جميع الجوانب بفتات من القصاصات المسحوقة. سيكون الطعم الرائع جاهزًا في غضون 3 إلى 4 ساعات ، عندما يكون مشبعًا جيدًا.
تفاح مخبوز بالعسل
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بحلوى ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فعليك اختيار هذا الخيار المحدد.
منتجات للطبخ:
- تفاح - 10 قطع ؛
- عسل - 10 ملاعق صغيرة ؛
- الجوز - 50-60 حبة ؛
- سكر الفانيليا - 2 كيس ، 5 جرام لكل منهما.
طريقة طهو:
بالنسبة لهذه الحلوى ، من الأفضل اختيار التفاح الصلب حتى يظل كثير العصير أثناء عملية الطهي. اغسل الفاكهة وجففها واقطع القمم واسحب اللب بالبذور ، مما يصنع انخفاضًا على شكل مخروطي. قطع الجوز - يمكنك استخدام درفلة ، يمكنك الذهاب من خلال مفرمة اللحم. أضف سكر الفانيليا والعسل إليهم. امزج كل شيء جيدًا واملأ قلب التفاح الفارغ. سخني الفرن على 200 درجة. ضعي الحلوى على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
البقلاوة
حلوى شائعة في الدول الشرقية ، مذاقها الرقيق للغاية ، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، يجعلها مرغوبة للغاية بالنسبة للكثيرين ممن يحبون الحلويات. لكن في بلدنا ، لا يمكن لأي شخص طهي البقلاوة بالطريقة التي يعدها بها شعوب الشرق. سوف يتطلب بعض - لا خبرة في تصنيع منتجات الحلويات هذه. لكن من لم يكن مخطئًا لن يتعلم شيئًا ، لذلك من المفيد البدء في طهي الحلويات المعقدة في وقت ما. للبقلاوة سوف تحتاج:
- كريمة حامضة - 200 جرام ؛
- زبدة - 300 جرام (100 جرام للصب) ؛
- دقيق القمح - 500 جرام ؛
- بيض الدجاج - قطعتان
- المكسرات - 3 أكواب.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 3 أكواب (كوب واحد للصب) ؛
- عسل - 50 جرام ؛
- ماء - 150 مل ؛
- توابل حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- أخرجي 200 جرام من الزبدة من الثلاجة مقدمًا ، وقطعيها إلى قطع واتركيها في مكان دافئ حتى يتسنى لها الوقت لتليين العجين قبل أن تبدأ العجينة.
- افصل صفار البيض عن بياض بيضة واحدة. يُسكب الصفار في وعاء عميق ، ويُضاف الزبدة الطرية والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا.
- صب الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز في وعاء ، وقد تختلف قيمته قليلاً ، إما في اتجاه أصغر أو أكبر - كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة للدقيق المستخدم.
- إذا كنت تريد أن يكون لون الحلوى بنيًا عميقًا ، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة شراب السكر إلى الخليط ، مما يجعل الحلوى ذات السعرات الحرارية العالية بالفعل أحلى.
- اعجن عجين الفطير بسرعة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة. يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
- قشر المكسرات. يمكنك أن تأخذ أي نوع من المكسرات تقريبًا ، ولكن من أجل الاقتصاد ، يمكنك خلط الجوز مع الفول السوداني ، على سبيل المثال. ثم اطحنهم باستخدام خلاط خاص أو مفرمة لحم ، مع ترك بضع قطع لتزيين البقلاوة. نضيف السكر والبهارات للمكسرات ونخلط جيدا.
- إن إخراج العجينة المبردة وتقسيمها إلى عدة أجزاء هي الطبقات المستقبلية للحلوى الشرقية. في المتوسط ، ستحصل من 4 إلى 6 قطع.
- قم بلف كل جزء إلى أنحف طبقة ممكنة وقطعها بحجم الشكل الذي ستُخبز به البقلاوة.
- قسّم المكسرات إلى عدة أجزاء - يعتمد ذلك على عدد الطبقات الموجودة في المنتج. على سبيل المثال ، إذا كان هناك 5 طبقات ، فقم بتقسيم المكسرات إلى 4 أجزاء.
- دهن القالب بالزبدة ونضع طبقة من العجين ، فوق حشوة المكسرات والسكر ، ثم مرة أخرى طبقة من العجين وفوق الحشوة ، لذا رتب جميع الطبقات. لا تحتاج إلى رش الطبقة العليا بالمكسرات.
- قطع البقلاوة المجمعة إلى قطع مجزأة - في الإصدار الكلاسيكي ، هذه هي المعينات.اترك الطبقة السفلية الأخيرة غير مقطوعة حتى لا تتدفق الحشوة على القالب ، وتكون الحلوى غنية بالعصارة ومنقوعة. تزيين كل ماسة ببذور الجوز وفرشاة بالصفار المخفوق.
- أزل القالب في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ، بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة وتحديث الفتحات وصب الزبدة المذابة. ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.
- نضع الماء مع السكر على النار ونطهو حتى يصبح كثيفًا. عندما يبرد الشراب قليلاً ، أضف العسل.
- بعد خبز جميع الطبقات ، صب الحشوة الثانية - شراب العسل.
-
الحلوى جاهزة. يمكنك الآن تقطيع البقلاوة بالكامل إلى ألماس ووضعها في طبق للتقديم.
صورة
