لحم الضأن مشهور في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يقلى ، متبل ، مطهي في سائل ، خبز في الفرن وعلى الشواية ، ومتبّل بمجموعة متنوعة من التوابل هناك العديد من الوصفات الرائعة لطهي اللحوم ، ولكل منها مذاقها الفريد.
انه ضروري
-
- اللحوم:
- 1 كتف خروف
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- 3 بصل
- 2 طماطم
- 1 لفت
- 5 فصوص من الثوم
- 1 كراث كبير
- 2 أوراق غار
- 1 غصن من الزعتر.
- 1 غصن من إكليل الجبل.
- 50 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- حساء الدجاج؛
- فلفل أحمر؛
- البهارات.
- مردقوش؛
- كمون؛
- للتزيين:
- 1 كغم من البطاطس
- زيت نباتي؛
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- البقدونس والشبت.
تعليمات
الخطوة 1
خذ ملعقة ، اغسلها بالماء البارد ، جففها قليلاً وقم بإزالة جميع الدهون الزائدة منها ، لكن لا تتخلص منها. تأكد من ترك طبقة رقيقة من الدهون. ثم قم بإزالة لوح الكتف الداخلي ، وقم بقصه بحذر شديد في دائرة ، وكسره وفصله عن لوح الكتف.
الخطوة 2
ثم ضعي اللحم مع قطع الدهن في مقلاة عميقة مسخنة جيدًا مع القليل من زيت الزيتون. يتبل بالملح ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
نقطع البصل ناعماً ، نقطع الطماطم واللفت إلى مكعبات ، ثم نمرر الثوم في عصارة الثوم ، نقطع الكراث ونرسل الخضار إلى مقلاة اللحم. ثم تضاف أوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل.
الخطوة 4
خففي الحرارة قليلاً وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة. ابدأ في قلي الخضار مع التحريك من حين لآخر. عندما يتحول لونها إلى البني ، أضيفي معجون الطماطم واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
صب النبيذ الأبيض واتركه يغلي قليلاً. ثم أضيفي بعض مرق الدجاج ، وانتظري حتى الغليان ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
الخطوة 6
بعد ذلك ، أغلق المقلاة بغطاء وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
الخطوة 7
بعد انقضاء الوقت ، أخرجي القدر من الفرن ، أخرجي الملعقة وضعيها جانبًا على طبق ، صفي الصلصة من خلال مصفاة. أضيفي الفلفل الحلو ، البهارات ، البردقوش ، الكمون والملح قليلاً. يُغلى الصلصة على نار خفيفة ، ويُطهى لمدة خمس دقائق.
الخطوة 8
ثم نضع اللحم فيه ونعيده إلى الفرن لمدة عشر دقائق. اسكب الصلصة فوق اللحم كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح طرية.
الخطوة 9
طهي البطاطس في طبق جانبي. اقليها في مقلاة في القليل من الزيت النباتي. نضيف البصل المفروم في نصف حلقات والثوم المفروم ناعما والملح والفلفل ويخلط جيدا.
الخطوة 10
نضع البطاطس الجاهزة على طبق ، نقطع اللحم إلى قطع ، نسكب فوق الصلصة ونزينهم بالأعشاب. يقدم ساخنا.
