اليوم لن تفاجئ أي شخص بمشروب كحولي برتقالي. لكن النبيذ البرتقالي محلي الصنع ، المصنوع بيديك وبدون إضافة العديد من الإضافات والنكهات الكيميائية ، يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية ويتغلب حتى على الأذواق الأكثر تطوراً.
يمكن تسمية النبيذ المصنوع من البرتقال بأنه غريب ، والذي لن يقدره الجميع. اللون البرتقالي اللامع المبهج ، والطعم الطازج غير العادي ، والرائحة الاستوائية والكثير من الفيتامينات تجعل من النبيذ البرتقالي ليس فقط مشروبًا كحوليًا غير عادي ، بل يضيف إليه أيضًا خصائص مضادات الاكتئاب الموسمية.
يُعتقد أن وصفة النبيذ البرتقالي مستعارة من إفريقيا. ولكن ، على سبيل المثال ، في إسبانيا ، تم تحضير النبيذ التقليدي مع إضافة البرتقال لمئات السنين. هذا هو نبيذ الكوكتيل المشهور عالميًا "Sangria" وغيره من الوصفات المماثلة. هناك الكثير من الاختلافات في استخدام البرتقال في صناعة النبيذ ، ولكن ، بالطبع ، يعد صنع النبيذ من البرتقال في المنزل عملية ممتعة وتستحق الاهتمام والوقت الذي تستغرقه.
يمكن تحضير هذا النبيذ بطريقتين: من الفاكهة الطازجة أو من عصير البرتقال. من الأسهل إلى حد ما الطهي من العصير ، لكن من المستحسن ألا يتم شراء العصير من المتجر ، ولكن إذا أمكن ، يتم عصره طازجًا. يُسكب 1 لتر من العصير في وعاء التخمير المُجهز ويُضاف 400 جرام من السكر المحبب. الوعاء مغلق بغطاء خاص لصنع النبيذ محلي الصنع (يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر) أو سدادة مع أنبوب لتنفيس الغازات.
ثم يتم وضع كل شيء في مكان دافئ للتخمير. تستمر العملية لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا حتى نهاية تكوين الغاز. يتم ترشيح النبيذ الناتج وتثبيته بـ 50 جرامًا من الفودكا. يتم الاحتفاظ بها لمدة أسبوع آخر من أجل ترسيب ما يسمى الجير (الرواسب البلورية التي تحتوي على حمض الطرطريك). ثم يتم ترشيح الكتلة مرة أخرى وتعبئتها. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج النهائي لبضعة أشهر أخرى حتى اكتمال التخمير ، ولكن يمكنك استخدامه على الفور بينما لا يزال النبيذ صغيرًا.
هناك خيار آخر لصنع نبيذ البرتقال يتضمن استخدام الفاكهة الطازجة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع 13-15 قطعة من البرتقال غير المقشر إلى أرباع وتوضع في وعاء مُجهز. من الأعلى ، تُسكب الكتلة بأكملها بالماء المغلي حتى يتم تغطيتها بالكامل وتوضع تحت القمع لمدة 9 أيام في مكان مظلم ودافئ. بعد انتهاء الفترة ، يتم ضغط الكتلة التي تبدأ في التخمير جيدًا ، وتصفيتها ، ويضاف إليها السكر بمعدل 350 جرامًا لكل كوب من السائل الناتج. علاوة على ذلك ، فإن عملية الطهي مماثلة لوصفة صنع النبيذ من العصير الموصوفة أعلاه.
