يميل كثير من الناس إلى التمييز بين الأحمر والأبيض ، وكذلك النبيذ الجاف والحلو. لكن هذا التصنيف ليس سوى جزء صغير من كيفية اختلاف النبيذ. إنها بلا شك تختلف عن بعضها البعض في خصائص الذوق والرائحة ، ولكن في نفس الوقت هناك تصنيف صارم وفقًا لعدة معايير أخرى.
تعليمات
الخطوة 1
حسب طبيعة المنتج الذي يصنع منه النبيذ ، يوجد عنب (يُصنع فقط من عصير العنب بدون خليط من أنواع أخرى ، هذه الخمور هي الأكثر شيوعًا) ، فواكه (مصنوعة من عصير الكمثرى أو التفاح) ، التوت (من عصير توت الحديقة والغابات) ونبيذ الخضار والزبيب.
الخطوة 2
يجب التمييز بين أنواع النبيذ المتنوعة والنبيذ المخلوط من خلال صنف العنب الذي يتكون منه النبيذ. الأول يحتوي على نوع واحد فقط من العنب ، والثاني قد يحتوي على مزيج يصل إلى عدة أصناف مختلفة.
الخطوه 3
تختلف الخمور أيضًا حسب بلد المنشأ ، فكل نبيذ يعكس "terroir" الخاص به - مجموعة من العوامل من تكوين التربة إلى المناخ المحلي ، مما يؤثر على جودة نضج العنب وطعمه ورائحته.
الخطوة 4
حسب اللون ، يتم تقسيم الخمور إلى الأبيض والأحمر والوردي. يُصنع نبيذ Rosé من أصناف العنب الأحمر باستخدام تقنية خاصة ، وعادة ما يكون خفيفًا مثل الأبيض ، ولكن لديه مجموعة واسعة من الأطباق للجمع. أشهرها نبيذ روزي من منطقتي سانسيري وأنجو. النبيذ الأبيض مصنوع ليس فقط من الأبيض ، ولكن أيضًا من أنواع العنب الأحمر ، وعادة ما يكون خفيفًا وممتعًا ، ويكمل تمامًا أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. النبيذ الأبيض الشهير يأتي من وادي لوار ، الألزاس وأجزاء من ألمانيا وإيطاليا. النبيذ الأحمر ، المصنوع من أصناف العنب الأحمر وعادة ما يكون قديمًا في براميل البلوط ، على العكس من ذلك ، غالبًا ما يكون لاذعًا وعصيرًا ، ومناسب تمامًا لأطباق اللحوم والجبن. يُنظر تقليديًا إلى أفضل أنواع النبيذ الأحمر على أنها نبيذ بوردو وبورجوندي ، والتي تمت إضافة نبيذ نيو وورلد إليها في السنوات الأخيرة.
الخطوة الخامسة
بالنسبة المئوية للسكر والكحول ، عادةً ما يتم تصنيف النبيذ وفقًا لعدة فئات: النبيذ المدعم يحتوي على نسبة السكر من 2-11٪ ومحتوى كحول يصل إلى 20٪ يحتوي نبيذ ليكيور على نسبة سكر تزيد عن 21٪ وكحول يصل محتوى النبيذ إلى 17٪. يحتوي النبيذ الحلو على نسبة سكر تصل إلى 12-20٪ ومحتوى كحول يصل إلى 17٪. يحتوي النبيذ شبه الحلو على نسبة السكر من 3-8٪ و9-13٪ كحول. نبيذ شبه جاف تحتوي على نسبة السكر من 0.5-2.5٪ و 9-14٪ كحول ، النبيذ الجاف يحتوي على نسبة كحول من 9-14٪ ، بدون سكر.
الخطوة 6
من خلال محتواه من ثاني أكسيد الكربون ، يصنف النبيذ على أنه ثابت أو فوار. الخمور الهادئة هي تلك التي لا تحتوي على ثاني أكسيد الكربون على الإطلاق. تشمل فئة النبيذ الفوار الشمبانيا (المُنتَج فقط في مقاطعة الشمبانيا الفرنسية) ، والكريمان (نبيذ فوار عالي الجودة من فرنسا ، ولكنه يُنتج خارج الشمبانيا) ، والنبيذ الفوار ببساطة المنتج في بلدان أخرى من العالم ، ولكن غالبًا ما يُطلق عليه اسم الشمبانيا..
الخطوة 7
يتم تصنيف الخمور أيضًا إلى أنواع النبيذ العادية (التي تقل أعمارها عن 6 أشهر) ، والنبيذ (الذي يبلغ عمره 18 شهرًا على الأقل) ، والتجميع (العمر في أقبية مصنع النبيذ لمدة 3 سنوات على الأقل). كقاعدة عامة ، كلما زادت جودة النبيذ ، زادت إمكانية تخزينه وتطويره في الزجاجة.
